双皮奶配菜做法 做法集锦4篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 适量 砂糖 适量 纯牛奶 适量
做法步骤

  1. 纯牛奶（全脂）煮熟，不要煮沸（因为煮沸后会有沫沫），倒入碗中，静静放置10分钟左右，上面会凝结一层奶皮。

  2. 用小刀沿着碗边开个小口，把牛奶倒入另一个碗中，注意不要把奶皮倒进去，也不要把奶全倒光，留点奶在碗中滋润奶皮。

  3. 用蛋黄分离器（要是没有分离器，自己把蛋清分离出来，不过挺麻烦的）将蛋清分出打散，倒入牛奶中（不是有奶皮的那个碗），加入白糖，继续打散，不要打太久，否则就会出沫沫了。

  4. 将混合了蛋清和白砂糖的牛奶慢慢倒入刚才有奶皮的那个碗，一定要轻，让奶皮浮在最上面。完成后盖上保鲜膜上锅蒸10分钟左右，放凉后即可食用。 ps：放到冰箱冷藏味道更赞，可以再放上你喜欢的浇头，如果酱、红豆沙等。

做法2：芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 3个 鸡蛋 6个 白糖 少许 纯牛奶 2瓶 炼奶 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋蛋白和蛋黄分开(蛋黄不要浪费了哦，可以煎来吃),加点糖。顺时针搅拌均匀。

  2. 纯牛奶放锅里煮，边煮边搅拌，一煮开就关火，待牛奶晾凉到80度，另起个大碗，轻轻将牛奶放入大碗里。会发现，碗里有一层薄薄的奶皮，然后将牛奶倒入蛋清里，加点炼奶，搅匀。

  3. 倒入碗里盖上盖子，上锅蒸10蒸，

  4. 将芒果去核，放豆浆机打成蓉。

  5. 打好的芒果倒入蒸好的双皮奶上。就可以出炉开动了。

做法3：自制双皮奶

菜谱食材
蛋清 3个 牛奶 250毫升 糖粉 10克
做法步骤

  1. 准备好食材;

  2. 选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟;

  3. 蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。（形成第一层奶皮）

  4. 蛋清稍稍搅打一下;

  5. 将蛋清与牛奶混合;

  6. 加入糖粉;

  7. 将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫;

  8. 将过滤好的蛋奶液慢慢的延碗边缘倒进刚刚留奶皮的碗里;

  9. 盖上保鲜膜;

  10. 再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了

做法4：红豆芒果双皮奶

菜谱食材
冰糖 50g 芒果 一个 红豆 200 细砂糖 100g 纯牛奶 250g 双皮奶粉 100g
做法步骤

  1. 双皮奶粉＋纯牛奶＋白砂糖＋矿泉水混合搅拌，没有秤，都是估摸着随便倒的。 然后开火一边煮，一边搅拌。等水开后，关火。

  2. 分别把双皮奶倒在每个碗里，盆里放水，凉冷后再放在冰箱冷藏。过一个多小时就冷却成双皮奶了。

  3. 红豆提前泡了6个小时，加冰糖和红豆开始煮。煮开就加冷水，红豆就不会裂开。然后煮熟的红豆也放冰箱冷藏。

  4. 切点芒果，放点红豆在上面就可以吃啦。和外面味道一样。几十分钟就做好，炒鸡简单。

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