双皮奶做法详细步骤 优选做法4篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
糖 2tsp 牛奶 400g 蛋白 2个
做法步骤

  1. 牛奶盖上保鲜膜，如蒸笼蒸10分钟

  2. 蛋白加糖拌匀，注意不要打发

  3. 等待牛奶冷却，形成奶皮之后，将奶皮戳破，牛奶倒出。留一点牛奶在碗中，防止奶皮粘碗。

  4. 倒出的牛奶混合蛋白液。

  5. 过滤混合物。

  6. 将混合物小心地倒回有奶皮的碗里。从戳破的地方倒下去，让奶皮飘在上面。

  7. 入蒸笼蒸10分钟，焖5分钟，冷却。

  8. 成功啦！

做法2：果味双皮奶

菜谱食材
芒果 适量 蛋清 适量 绵白糖 适量 牛奶 适量 淡奶油 适量 蜜豆 适量 任意水果 适量
做法步骤

  1. 配料：鲜牛奶、淡奶油、蛋清、绵白糖、芒果、蜜豆

  2. 500克鲜牛奶，加少许淡奶油和绵白糖。

  3. 搅拌加热，但不要等到沸腾即关火。

  4. 将热牛奶倒入容器中，待凉起奶皮儿。

  5. 凉后的牛奶，用牙签破口将里面的牛奶倒回锅中，但要保留好顶层的奶皮和少许的牛奶。

  6. 倒回的牛奶加入打匀的蛋清液（两个鸡蛋），搅拌均匀。

  7. 过滤，去除杂质和奶沫。

  8. 重新延边倒回容器中，原来的奶皮儿会浮起来。

  9. 用保鲜膜封口，上锅蒸5-10分钟。开盖放凉后加入冰箱冷藏。

  10. 芒果切丁备用。

  11. 冷藏好的双皮奶加入自己喜欢的芒果、蜜豆⋯⋯就生成了！

做法3：顺德双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2到3只 白糖 若干 牛奶 500g
做法步骤

  1. 先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌

  2. 要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡

  3. 把小碗放微波炉里热两分钟，冷却

  4. 拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌

  5. 蛋清一定要打散打匀，剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里

  6. 冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里

  7. 牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破

  8. 把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来

  9. 然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜

  10. 蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶

  11. 很美味

  12. 成品

做法4：双皮奶

菜谱食材
糖 两勺 蛋清 2个 牛奶 适量
做法步骤

  1. 1、把牛奶锅中煮开后倒入大碗，这时会看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2. 2、拿一个空的大碗，放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

  3. 3、待装有牛奶的碗稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀

  4. 4、然后沿碗边缘缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来

  5. 5、最后上锅隔水蒸十分钟即可。

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