红烧茄子的做法怎么样简单又好吃 优选做法3篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 5瓣 盐 适量 青椒 一个 豆瓣酱 半勺 里脊肉 少许 姜片 2片 茄子 3个 小尖椒 4个
做法步骤

  1. 里脊肉切片用料酒腌制

  2. 尖椒切碎备用

  3. 茄子剥皮后切条，入水泡一会儿，捞起沥干

  4. 热油锅后加入尖椒和姜片，炒香后加入腌制好的肉片不停翻炒，变色后加入切条，随便翻炒一下后加入水

  5. 加入半勺豆瓣酱，豆瓣酱本来就很咸，所以我没再加盐了，可以加入少量ì沙糖。盖上锅盖闷煮

  6. 烧开后加入青椒丝和蒜末，继续烧，直至汤汁少干为止

  7. 加蒜末图片

  8. 红烧茄子

做法2：红烧茄子

菜谱食材
茄子 800g
做法步骤

  1. 茄子洗净去皮，切成滚刀块，放入一小勺盐，搅匀放置。

  2. 准备好葱花、姜末、蒜末、水淀粉。

  3. 将刚才腌制的茄子撒上淀粉，裹匀。

  4. 热锅，放入适量油。

  5. 待油八成热，将茄子分多次放入，炸致金黄色捞出。

  6. 倒出油后，锅内放少许油，依次放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入水淀粉跟番茄酱，搅匀后下去炸好的茄子快速翻动后出锅码盘，大功告成！

做法3：红烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 蚝油 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 茄子 2个 肉糜 适量 小米椒 2个
做法步骤

  1. 茄子清洗干净，切成条状，放入大碗中。加入一勺盐，抓匀腌制15分钟，这样可以将茄子里的水分腌出，口感更好。

  2. 腌制茄子的期间，肉糜加入适量生抽，盐，生粉，抓匀同样也腌制十来分钟。

  3. 热锅，加入食用油，要比平常炒菜多，茄子就是要多油才好吃哦。

  4. 待油温升高，将腌制好的茄子挤干水分，倒入炸至变软，时间要把控好哦，太软口感也会比较差哦，大概半分多钟即可（油温一定要高，炸出来的茄子才好看好吃）

  5. 将炸好的茄子捞出备用。

  6. 锅中油倒出，剩下少许底油。放入蒜蓉、小米椒，爆香。

  7. 倒入肉糜炒至变色。

  8. 倒入茄子，快速翻炒一下。然后将生抽、蚝油、生粉、盐加入适量清水调成酱汁，倒入锅中，炒匀，汤汁不要收太干，拌饭超好吃哦。

  9. 起锅装盘，撒上少许葱花，开吃咯。

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