酿茄子的做法和步骤 快手做法3篇

做法1：煎酿茄子

菜谱食材
蒜 适量 鸡蛋 一个 葱花 适量 面粉 适量 茄子 一个
做法步骤

  1. 长茄子洗净

  2. 切厚片，撒适量盐腌出水分

  3. 放鸡蛋及面粉拌匀

  4. 放入油锅煎至两面金黄

  5. 捞出装盘，这时候已经可以吃了

  6. 将锅内油倒出，放入蒜瓣煸香，再放入茄子加少量生抽调味。出锅撒葱花装饰即可。

做法2：改良版客家酿茄子

菜谱食材
姜 适量 味精 2克 蒜 适量 胡萝卜 1/4根 糖 4克 葱 适量 花生油 40克 盐 4克 生抽 20克 豆豉 20克 长茄子 1个 黄酒 20克 猪肉末 100克
做法步骤

  1. 将葱姜蒜切末备用，茄子削皮切成数片连刀片如图备用，鸡蛋磕出只用蛋黄；

  2. 将2克盐、1克味精、10克黄酒和一半的葱姜末加入肉末搅打，边搅边加水30克打上劲；

  3. 将搅打好的肉馅酿入茄片中间，沾上鸡蛋黄；

  4. 锅中底油烧至7成热，下入葱姜蒜末爆锅，加入豆豉和胡萝卜末炒香，加生抽、黄酒、盐、味精、糖炒至收汁粘稠，将茄子放入汁中翻炒一下即可出锅。

做法3：红烧酿茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 葱花 少许 淀粉 2大汤匙 油 适量 豆豉 少许 茄子 一条 肉沫 适量
做法步骤

  1. 准备一条茄子去皮

  2. 切段

  3. 用绞肉机，猪肉里加一匙生粉或红薯粉，少许配料搅碎，加入葱花备用

  4. 把搅好的猪肉酿去茄子里

  5. 这样就可以

  6. 搞好一盘

  7. 热油下锅炸

  8. 表面微微金黄即可

  9. 捞起控油

  10. 配料准备好

  11. 热油锅，加入豆豉爆香

  12. 加入配料，少许酱油

  13. 茄子倒入稍微翻转一下

  14. 软糯酥香，入口即化

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