嫩豆腐最正宗的做法

做法1：椒汁嫩豆腐

菜谱食材
料酒 少许 蚝油 少许 盐 少许 青椒 适量 淀粉 适量 油 少许 生抽 少许 白糖 少许 蜂蜜 少许 老抽 少许 洋葱 适量 黑胡椒粉 少许 水豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐放入淡盐水中浸泡半个小时，取出浸泡好的豆腐，将豆腐切成1cm厚大小合适的块。青椒，洋葱洗净切片

  3. 在平底锅中加入少许油，油热后，将蘸好淀粉的豆腐下锅小火煎

  4. 待一面煎到金黄定型后，小心将豆腐反面继续小火煎到另一面也呈现金黄色

  5. 一勺生抽、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺白糖、两勺蚝油、两勺料酒调成料汁

  6. 豆腐煎到两面金黄后，下入调好的料汁以及适量的热水没过豆腐

  7. 煮开后加入切好的青椒和洋葱

  8. 加入适量的黑胡椒粉，大火收汁至汤汁基本收干

做法2：香煎嫩豆腐

菜谱食材
嫩豆腐 适量 烧烤料 适量
做法步骤

  1. 买了块豆腐，切吧切吧剁了~ Ps：一定要薄片~

  2. 平底锅上油煎豆腐，一定要小火呦！

  3. 煎成出锅~洒上烧烤料。 如果喜欢孜然，黑椒，番茄酱也都是不错的！

做法3：简单快手又开胃的松花蛋拌嫩豆腐

菜谱食材
料酒 1勺 清水 适量 盐 1匙 八角 几个 姜片 几片 枸杞 几个 葱段 适量 白萝卜 1个 羊肉 150克
做法步骤

  1. 所有食材都准备好，大葱和香葱一起放入盆中，倒入适量的水和适量盐浸泡15～20分钟后清洗干净，用刀切成葱末备用。加盐浸泡的目的是为了祛除葱里里80%的农药残留，但浸泡时间不能太短或超过20分钟，否则都会造成白泡。松花蛋拌嫩豆腐用的葱不要太老，要选嫩的，并且最好要用葱白，这样做出的松花蛋拌嫩豆腐不会因为葱太老影响口感。

  2. 买回来的嫩豆腐倒扣，用刀切掉保鲜盒四角，然后再翻过来，用刀撕掉保鲜盒外包装，再倒扣过来，这样嫩豆腐就完整的取出，用刀切对半切开，取一块切长条后再切块，装盘备用。

  3. 松花蛋剥掉外壳，用刀对半切开再对半切开，再用刀切成小丁，放入切好的嫩豆腐表面备用。

  4. 碗中倒入切好的葱末，香醋1匙，味极鲜1匙，芝麻油6滴，辣椒油1匙，2匙白凉水搅拌均匀后浇在盛有切好的松花蛋丁的表面，撒上提前切好的香葱末点缀一下即可食用。松花蛋拌嫩豆腐必须用香醋和味极鲜，用其他种类的醋和酱油拌出的松花蛋拌嫩豆腐不如用香醋和味极鲜拌出的好吃，喜欢姜的可以在调酱汁的时候加点姜末进去。

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