怎么做烧茄子详细做法

做法1：酱烧茄子

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 花椒 少许 干辣椒 少许 糖 少许 葱 少许 蚝油 少许 海天黄豆酱 少许 紫色茄子 一斤左右
做法步骤

  1. 洗净，切细长条，上锅蒸五分钟。

  2. 锅里倒入一点油，烧至五六成热，放入干辣椒，花椒，葱，姜，蒜爆香，倒入茄子，一勺糖，二勺黄豆酱，一勺蚝油，翻炒出锅！

做法2：编织纹葱烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 葱 一小把 盐 3g 生抽 3勺 白糖 1勺 水 20ml 长茄子 300g 米醋 半勺 黄酒 1勺 玉米油 大量
做法步骤

  1. 将茄子洗净后擦干表面水份，去蒂后对半切开，长度按个人喜好切、切成长方形、正方形都可以，要想切出好看的编织纹（斜的十字纹），首先要横放茄子斜切，每条间距在0.5厘米宽度，再换另外一面继续斜切，但是又不能切断。

  2. 取一口锅倒入稍多的油，开中火慢慢烧热到170度左右，下茄子开始煎了，先将白肉部分朝下煎至金黄色，再翻面将皮朝下煎1分钟左右，中途可以翻起来看看茄子皮颜色是不是已经达到你要的颜色，只要茄子皮不能发暗，整片茄子已经煎透即可倒入漏勺内过滤掉多余的油。

  3. 过滤过多余的油以后重新将茄子放回锅内，一次性倒入生抽、黄酒、糖、醋，喜欢甜一点的就多放点糖，喜欢酸点的话醋的量可以增加，直到调成自己喜欢的味道加一点点的水，撒上葱花盖上盖子，闷烧两分钟后撒入蒜片，再把汤汁开大火收到浓稠就可以了，如果不够咸，记得撒盐调味哦！

  4. 美美的编织纹，真的有点不舍得吃，可是又绝对的下饭哦，吃两碗饭是轻而易举的事！

做法3：素烧茄子

菜谱食材
蒜 半头 酱油 1汤匙 油 适量 西红柿 半个 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 圆茄子去皮

  2. 切丁备用，西红柿切丁（家里没有西红柿了所以没放）

  3. 热锅凉油，油多放一些

  4. 倒入茄子煸炒

  5. 茄子煸炒至焦黄色后把多余的油倒出来，放入西红柿，倒入酱油，食盐继续翻炒

  6. 把蒜末倒入锅中翻炒

  7. 出锅，好吃的烧茄子就完成了

做法4：红烧茄子

菜谱食材
姜 切沫适量 蒜 1头 葱 切沫适量 盐 5g 鸡精 3g 油 10ml 生抽 20ml 茄子 500g
做法步骤

  1. 茄子择洗干净，切成滚刀块备用，葱姜切沫备用，蒜拍碎切沫

  2. 锅烧干，加油烧热，加入葱姜沫爆香，加入茄子翻炒2分钟，加入适量的水炖至汤汁浓稠，加入适量生抽大火翻炒1分钟，加入蒜沫、盐、鸡精继续翻炒1分钟，装盘出锅

做法5：烧茄子

菜谱食材
糖 1小勺 盐 1勺 油 1大勺 生抽 1/2小勺 五花肉 适量 圆茄子 两个
做法步骤

  1. 茄子过油煎一下

  2. 肉片过油炒一下，倒入料酒

  3. 油，蒜末姜末大料，关火，倒入甜面酱

  4. 开火放入煎好的茄子，肉片

  5. 放入酱油，盐，香油，鸡精翻炒，放入蒜末

  6. 好吃

做法6：最省油的烧茄子

菜谱食材
酱油 2勺 盐 10克 蒜末 1茶匙 食用油 1勺 圆茄子 1个 甜绿辣椒 2
做法步骤

  1. 圆茄子切块，放盐腌制5分钟，让盐把茄子水逼出来

  2. 放锅里，放油，搅拌均匀，不开火。

  3. 开火烧茄子，倒一点点油

  4. 中火

  5. 这时候切绿辣椒块

  6. 蒜末

  7. 茄子变色，下蒜末

  8. 搅拌均匀，

  9. 下绿辣椒

  10. 下酱油，出锅洒剩下的蒜末

  11. 成品

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