怎样做排骨汤 做法集粹4篇

做法1：清甜苦瓜排骨汤

菜谱食材
姜 3片 料酒 2汤匙 排骨 1根 葱 1棵 鸡精 半小汤匙 植物油 3汤匙 苦瓜 1根 黄豆 1/3碗 桂圆 20顆
做法步骤

  1. 全部材料洗干净，排骨切段沥水，苦瓜去瓤切块，黄豆泡30分钟，桂圆干温水泡10分钟，葱切段(手指长度)留一根长的把其它捆起来

  2. 热锅热油，放姜稍爆

  3. 倒入排骨大火中火依次翻炒一分钟

  4. 排骨稍微变色后加入五碗水煮开

  5. 再放入苦瓜、黄豆、桂圆(浸泡的水一起倒入)、葱段，盖锅煮开后加入料酒

  6. 入高压锅压20分钟

  7. 加入鸡精及盐，捞起葱段弃之，出锅

做法2：虫草花干贝玉米排骨汤

菜谱食材
盐 适量 香醋 2.5ml 生抽 6ml 枸杞 5g 莲子 7g 干贝 10g 芡实 7g 玉米 1根 虫草花 5g 仔排 320g
做法步骤

  1. 准备好食材;

  2. 芡实清洗干净后放在水里浸泡1-2小时，这样容易炖煮熟；

  3. 仔排清洗干净后加入生抽和少许盐；

  4. 再加入香醋，用手抓捏均匀腌制1小时以上；

  5. 玉米洗净切小块备用；

  6. 将腌制好的排骨、泡软的芡实、玉米、已经清洗干净的莲子、虫草花、干贝、枸杞统统倒入九阳桃花盏隔水炖锅的大炖盅里；

  7. 加入适量水没过食材；

  8. 外炖盅中加入适量冷水到水位线刻度处；

  9. 放入蒸架；

  10. 再把大炖盅放在蒸架上，盖上炖盅盖，再盖上玻璃锅盖，接通电源后按功能键选择煲汤功能；

  11. 按开始键后炖锅开始工作，一开始屏幕上显示的是跑马灯，这时是给水加热；

  12. 待水煮沸后就开始显示炖煮时间啦，慢火煲煮；

  13. 程序结束前5分钟，加入适量盐调味，结束后关闭电源即可；

  14. 成品：味美汤鲜还滋补，你也赶紧试试吧；

  15. 成品。

做法3：玉米山药排骨汤

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 600 盐 2勺 鸡精 少许 山药 1根 玉米 2个
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅焯一下水

  2. 煮开后把浮沫撇掉再冲洗干净

  3. 加葱段和姜片

  4. 来一点料酒

  5. 万慕智能升降锅中加水，水量多一点，一次性加足

  6. 大火煮开后改小火煮30分钟。

  7. 煮十几分钟后把葱段捞出，据说时间长会发酸

  8. 半小时把玉米放入，加点盐，中火继续煮20分钟左右

  9. 最后把山药放入煮熟就可以了

  10. 出锅前放点鸡精调味，不喜欢可以不放。

  11. 装碗撒葱花开吃！

  12. 山药粉粉的，我的最爱

  13. 加了玉米的汤有一点点甜哦，好好喝！

做法4：莲藕墨鱼排骨汤

菜谱食材
排骨 200g 清水 800g 盐 3g 豆腐 100g 莲藕 1节 生姜 一块 小葱 适量 墨鱼 2个
做法步骤

  1. 排骨洗净，去沫焯水

  2. 干墨鱼提前泡好

  3. 撕去黑色皮和眼睛，留骨和墨鱼切块

  4. 排骨加花椒，老姜，大火烧开

  5. 加莲藕，豆腐煲汤0.5小时，配两个时令蔬菜，凉拌马齿苋+蒜蓉南瓜尖。

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