家常糖醋小排做法 推荐做法6篇

做法1：外脆里嫩的糖醋小排

菜谱食材
姜 五片 料酒 3g 冰糖 50g 酱油 20ml 醋 15ml 葱 适量 盐 3g 食用油 500ml 小排 一斤半
做法步骤

  1. 这是高压锅煮好的小排。高压锅开了闷一会就可取出，沥干水分，否则下油锅会渐的到出都是

  2. 下油锅煸炒，油锅一定要热，冒浓烟那种，这样小排才会外脆里嫩

  3. 这是煸炒好的小排

  4. 这里面的是水不是油，开小火用水化开冰糖，你也可以事先用热水把冰糖化开

  5. 把醋、酱油、盐倒进化开冰糖的锅里调味，尝试味道合适方可放小排进去，水千万不可以多，翻炒收汁即可

  6. 外脆里嫩的小排出炉。喜欢的话可以撒点葱花、桂花、芝麻都可

做法2：糖醋小排骨

菜谱食材
小肉排骨 250g
做法步骤

  1. 将买好的小排骨冷水泡一晚上

  2. 一定要冷水下锅，撇去浮沫，捞出备用。

  3. 电饭煲焖一下，大约30分钟捞出

  4. 放入适量油，小火加冰糖炒糖色，砂糖亦可

  5. 大火炒两分钟，加入醋，酱油适量，再翻炒三分钟收汁

  6. 出锅，撒上一点芝麻点缀

做法3：糖醋小排

菜谱食材
料酒 少许 冰糖 100g 香叶 2片 桂皮 一块（大拇指大小的量） 八角 一个 白醋 一汤匙 姜片 3片 米醋 250ml 葱段 3段 开水 适量 小排 500g 话梅 3个 红曲粉 10g
做法步骤

  1. 肋排最好选用仔排，切成不超过4cm的小段，可以买肋排的时候让卖肉的师傅帮你切好。加入葱姜料酒用手抓匀腌制20分钟，去腥味。不要腌制时间过长，肉会变紧。

  2. 炒锅放入少许底油（千万别多了，做的过程中小排会自身析出很多油脂），放入腌制好的小排翻炒变色。

  3. 放入冰糖，炒至稍微焦黄后，倒入开水。开水。

  4. 开水与小排持平，放入料包（桂皮，香叶，八角），话梅与红曲粉。

  5. 倒入米醋后中大火烧制，汤汁收的差不多的时候烹入白醋，继续翻炒到没有明显的汤汁即可出锅。

  6. 撒上白芝麻就可以吃了，放凉后也可以做凉菜。

做法4：秘制糖醋小排骨

菜谱食材
料酒 10克 排骨 600克 冰糖 10克 酱油 20克 蚝油 10克 清水 适量 盐 2克 姜片 4片 蒜头 4克
做法步骤

  1. 如图所示

  2. 如图所示

  3. 如图所示

  4. 如图所示

做法5：桂花糖醋小排

菜谱食材
料酒 8ml 盐 2g 淀粉 适量 红糖 一块 糖桂花 两勺 猪肋排 200g 酸梅汤 300 镇江香醋 5ml
做法步骤

  1. 将排骨洗干净，用盐和料酒腌制20分钟。

  2. 热锅加油，将腌制好的排骨拌入淀粉后入锅油炸，炸好后的排骨沥干油备用。

  3. 另外换个锅，把红糖加入酸梅汤和醋烧开，将之前炸好的排骨倒入，加入两勺糖桂花翻炒，盖上锅盖烧至汁水慢慢收干即可。

  4. 最后出锅装盘后撒上白芝麻和葱花做点缀就大功告成了。

做法6：快手糖醋小排

菜谱食材
料酒 一大勺 冰糖 15粒 八角 1个 白醋 两大勺 生抽 3大勺 生姜 两片 蒜碎 适量 玉米油 适量 清水适量 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，冷水下锅焯出血沫

  2. 锅水沸腾两分钟后捞出排骨

  3. 排骨过凉水，放入高压锅，加入适量清水，一个八角，两片姜，排骨档位，口感偏硬即可

  4. 压好排骨捞出备用

  5. 剩下就是之前视频笔记为烹饪过程，这里详细说下具体操作

  6. 热锅，入玉米油，放入冰糖炒化 倒入排骨，上色即可，加入蒜碎，翻炒一分钟，倒入一勺料酒，两勺醋，三勺生抽，翻炒一分钟，加入高压锅剩的蒸排骨的汤，大火收汁即可

  7. 现在开吃啦

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