京酱肉丝做法和调料 做法集合5篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
姜 少许 料酒 15ml 水淀粉 30ml 白糖 8g 番茄酱 30g 葱白 3段 里脊肉丝 250g 六月香甜面酱 30g 味达美臻品蚝油 15g
做法步骤

  1. 在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20 分钟，同时将葱白部分切成细丝。将三种酱料（六月香甜面酱、番茄酱、味达美臻品蚝油）混合均匀后备用。

  2. 将肉丝中的姜片挑出，淋入15ml 油拌匀。油锅烧至四成热时，倒入适量油，然后迅速放入肉丝划散炒至变色。

  3. 锅底放入少许油，用小火加热至三成热左右，然后放入酱料慢慢炒出香味，看到酱料和油混合均匀后放入肉丝。

  4. 最后加入白糖，将肉丝炒至绛红色，盛出。与葱白丝一同食用即可。

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
糖 适量 香油 适量 豆腐皮 适量 瘦肉 适量 葱白 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 把甜面酱放碗里放上香油和糖，蒸上15分钟。把瘦肉切成丝放点鸡蛋清和粉面腌制15分钟。

  2. 把腌好的肉放锅里炒熟后把甜面酱到进去，收汁。在盘里放上切好的葱丝和豆腐皮。大功告成了，和饭店的一样好吃

做法3：京酱肉丝及饼皮

菜谱食材
料酒 2打茶匙 盐 1-2克 淀粉 1茶匙 油 1茶匙 生抽 2茶匙 白糖 半茶匙 里脊肉 400克 面粉 300克 黄瓜 1根 蛋白 1个 大葱 半根 甜面酱 1勺 凉白开 20毫升 热水 80毫升 饼皮 适量 蘸料 适量
做法步骤

  1. 我买的一整块里脊肉

  2. 我先切好片 再切的条

  3. 加入两茶匙料酒 洒点胡椒粉。一个蛋清

  4. 加入1茶匙生粉。抓匀 腌制10分钟

  5. 开始调酱。准备一个碗 2茶匙 甜面酱 ⚠️家里通用的瓷茶匙

  6. 2茶匙生抽

  7. 半勺白糖

  8. 搅拌均匀

  9. 我加了两茶匙水

  10. 准备葱花

  11. 热锅加油

  12. 放入 切好的肉

  13. 下锅炒制变色 就行。倒入调好的酱一起翻炒。可不用加盐。我吃的清淡 忽略家里老锅 粘锅了

  14. 饼皮的图 明天来整理。

  15. 饼皮来了。我做这个之前是因为做了烧卖剩下的皮。还有就是江苏这边很少有圆的饺子皮。首先我这边菜场就没有哈

  16. 我把方的饺子皮 尽量剪成圆形⭕️。

  17. 然后擀的稍微大一点。

  18. 每一张刷一层油。10张一碟。锅里开水上锅蒸10分钟。蒸锅底部我买的是那种不粘锅的油布。所以底部不粘。你们也可以在最底下刷层油这样也不粘。

  19. 蒸好的饼皮 特别有嚼劲。

  20. 也可以你自己和面。 100克面粉 一半开始和面 一半凉水和面。然后混在一起揉面。整形成小剂子。擀薄皮 一张刷一层油。10张一叠。开水上锅蒸10分钟。搞定

做法4：京酱肉丝卷

菜谱食材
蚝油 适量 淀粉 少许 生抽 适量 食用油 适量 大葱 适量 猪瘦肉 适量 青瓜 适量 姜蒜 适量 蕃茄酱甜面酱 适量
做法步骤

  1. 瘦肉洗净切丝，用生抽淀粉腌制15分钟^_^

  2. 起锅烧水，水开放入干豆腐煮2分钟，捞出过冷水^_^

  3. 沥干水分后切成方形^_^

  4. 大葱和青瓜洗净切丝备用^_^

  5. 蕃茄酱，甜面酱和蚝油倒入小碗^_^

  6. 搅拌均匀^_^

  7. 起锅热油，爆香姜蒜，加入肉丝翻炒变色，装盘^_^

  8. 另起锅热油，放入酱料翻炒一下，加入肉丝翻炒均匀至熟后可出锅^_^

  9. 我喜欢吃^_^

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 鸡蛋 一个 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 少许 白糖 15克 姜片 5克 大葱 80克 甜面酱 80克 猪瘦肉 250克
做法步骤

  1. 把香菇发好备用

  2. 把发好的香菇切成丝备用

  3. 大葱叶切成丝备用

  4. 把里脊肉切成丝姜切丝备好

  5. 把切好的肉丝放入姜丝料酒少许盐蛋清生抽淀粉混合均匀掩制片刻备好

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