麻辣香锅做法图片

做法1：刀客麻辣香锅

菜谱食材

姜适量料酒适量干辣椒适量葱适量香叶一片八角半个白糖适量泡椒适量青虾适量郫县豆瓣适量鸡脯肉适量小茴香 15粒米酒适量火锅底料适量黄豆酱适量小米椒适量干花椒适量梅林午餐肉适量其他配菜适量凉姜适量

做法步骤

虾去虾线油煎至两面金黄，控油待用
毛肚，鸡脯肉等肉类飞水过一下，水不要倒掉，鸡脯肉飞水变色即可切小块
用煮肉的水煮一下青菜粉条等，煮的时候放一点盐，出锅马上用凉水冲洗，保持鲜艳的色泽。喜欢什么菜就放什么，藕片啊，菜花啊等等都可以放
豆制品等也煮一下，这里豆制品要完全煮熟。
火锅底料，我做的多，用了整整一包，这个根据自己的需要来，菜少就少放，另外我建议选用牛油底料，更加入味好吃。
郫县豆瓣，如果买盒装，推荐这个牌子哦。
黄豆豆瓣酱，这个有两勺提味就好，不要放多。
葱切小段，干辣椒，干花椒，八角，小茴香，香叶，凉姜，米酒少许，小米椒切碎，泡椒切段，泡椒和小米椒适量放，根据个人口味，但不能没有
开始炒料，国内少放点油，姜片以及刚准备好的那些调料小火炒出香味，放一些白糖，倒入两大勺郫县豆瓣，两勺黄豆酱炒香，加一点料酒，再放入火锅底料，等待底料融开，翻炒出香味
放入鸡脯肉，炒到八分熟下入其他肉类配菜，虾翻炒，等肉都差不多好了，放入其他蔬菜翻炒，因为都是熟的，只要炒热就可以了，放盐，味精调味，这里要注意一定要尝一下，因为之前有很多酱，如果合适就不要放盐了，淋入一点香油翻炒出锅。
好了，一盆色香味具全的麻辣香锅做好了，比外边的干净，够味，实在是招呼亲朋好友的绝佳好菜。

做法2：自制麻辣香锅

菜谱食材

盐 1勺植物油适量豆皮 1张金针菇适量青菜一把腐竹三根海带适量花生一把鱿鱼须适量面筋 1块丸子 6包麻辣香锅底料 1包

做法步骤

准备食材
海带、豆皮根据个人喜好切宽片或者细丝。面筋切块，腐竹提前浸泡好
青菜其干净泡十分钟
丸子洗净备用。我特别喜欢三全袋装的丸子，味道蛮好的，而且我们本地的企业，当然要支持一下啦。所有的丸子都是小包装，吃的时候只需看包装找到自己喜欢的就可以了。
所有食材都准备好以后，按照先素后荤的顺序焯水。焯完水沥干水分备用
准备一包麻辣香锅的底料，我买的海底捞的，味道还不错，各位有什么好吃的底料可以推荐一下哟
炒锅烧热之后，倒入植物油，可以适量多倒一些，是平时炒菜的一倍即可
倒入麻辣香锅底料小火熬出红油
改大火倒入丸子、鱿鱼须翻炒
变色之后倒入腐竹、面筋、豆皮、海带，翻炒变色之后，最后倒入青菜，放一点盐即可出锅。为什么要放一点盐呢？其实火锅底料也是咸咸的
花生米油炸一下，撒在麻辣香锅里即可
配一碗米饭，再来一杯啤酒，大汗淋漓也是爽
对于食材没有太高的要求，反正就是麻辣鲜香~
我自己比较喜欢丸子类的，虾也还好。
因为不喜欢吃香菜，自然就不放了。
油豆皮其实跟麻辣香锅好搭。

做法3：麻辣香锅

菜谱食材

土豆 3个洋葱半个银耳两个红薯 2个鲜虾 1斤圆生菜一个香锅料一份

做法步骤

准备食材，虾去头去虾线，土豆红薯切段，圆生菜掰开（掰大点要不炒完不好夹），银耳泡发，洋葱切块，葱切段，姜蒜切片，
红薯、土豆、虾（虾最后过油，要不有渣渣）过一遍油
油热后炒葱姜蒜洋葱
翻炒几下后放入香锅调料
把红薯，土豆，虾，银耳放锅里翻炒，都上色后加热水（少量即可，因为生菜里也会出点水），煮沸后放生菜，将生菜翻炒到其他菜下，生菜变软后大火收汁，美味的香锅就OK了

做法4：麻辣香锅

菜谱食材

料酒 1勺盐 3g 香菜 50g 生菜 5片金针菇 100g 洋葱 1/4个香菇 3朵葱姜蒜 50g 藕 100g 白胡椒 3g 鲜虾仁 100g 干豆腐 100g 鱼饼 200g

做法步骤

1.准备食材，食材表里面的都在啦。我已经处理好食材了，其实麻辣香锅大家会放很多火锅丸子，但是我不太喜欢，我就只加了些我喜欢的鱼饼。
2.腌制鸡胸肉/鸡腿肉、鲜虾仁，加料酒、姜片、白胡椒、盐腌制十五分钟，去腥加底味。喜欢牛肉、羊肉卷的小伙伴也可以加呦，我就两个人吃，所以只加了鸡肉。
3.将干豆腐、藕、鱼饼依次焯水，藕我买的是新鲜莲藕，不喜欢现成的藕片。
4.金针菇、香菇、虾仁、鸡肉依次炒熟备用，先素后荤。
5.起锅热油，加四川花椒，葱姜蒜炒香。做所有的四川美食，四川的花椒辣椒真是点睛之笔。
6.加入麻辣香锅调料/郫县豆瓣酱➕火锅底料，炒出红油，这个时候香气就出来啦。
7.把之前所有处理好的食材加入翻炒均匀，加少许白糖，味道会更鲜呦。
8.出锅撒香菜碎、花生碎、小米椒，一碗米饭开吃。

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