炒面最正宗的做法 做法集锦5篇

做法1：广式香炒面

做法步骤

  1. )将广式炒面汆烫至熟后，捞起沥干水份，放凉备用。

  2. )将其他材料及调味料放入锅中，煮至浓稠后即可。

  3. )将广式炒面放入平底锅中，煎至两面酥脆后即可盛入盘中，再把作法的芡汁淋上即可。

做法2：丁丁炒面

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 盐 适量 青椒 适量 洋葱 一个 番茄 适量 大葱 一根 蒜苔 适量 羊肉 适量 白面 350g 辣皮子 适量
做法步骤

  1. 1、350g白面放入面盆中； 2、加入190G水（水里加很少的一撮盐）； 3、将面团揉至光滑醒面，醒5分钟揉一次共两次，最后一次长时间醒面需要20分钟（在醒面的时候就可以配菜了）

  2. 1、蒜苔、番茄、青椒、大葱、洋葱、大蒜、姜、辣皮子洗干净切丁，（蒜苔丁切成1厘米左右，其他的随意切丁）2、羊肉洗净切片

  3. 1，锅里放入水烧开 ； 2，把醒好的面铺开摸上油；3，把面切成长条并拉细成筷子一样粗的长条切丁，放入开水里用筷子搅拌下（一直用大火保持水在烧的状态，一直到把面全部下完煮熟为止）； 4面捞出用冷水冲一下备有（这样面就不会糊在一起） ps：面也可以拉好煮熟后再切这样面不会粘在一起

  4. 1、锅里油烧热放入羊肉断生捞出（多加点油）； 2、姜末、葱末、辣皮子放入剩油中爆出香味 ； 3、 放入蒜苔翻炒几下 加入洋葱青椒继续翻炒 ； 4、放入番茄加盐翻炒出水 ；5 、放入羊肉翻炒几下，加入沥过水的丁丁面翻炒；6、放蒜尝尝咸淡翻炒几下就好了（喜欢干一点的就多炒一会）

  5. 出锅的丁丁炒面 美味

做法3：素炒面皮

菜谱食材
酱油 少许 蚝油 少许 盐 少许 面皮 一份 甘蓝 200g
做法步骤

  1. 甘蓝，洗净，切成丝。

  2. 凉皮，买的，我喜欢全皮。

  3. 热锅坐油，放入甘蓝，炒香，放入面皮，依次放入酱油，蚝油和盐，翻炒，用铲子把面皮切成小块。时间不能太久，会炒黏，放些味精，出锅！

做法4：家常炒面

菜谱食材
青菜 适量 小葱 适量 绿豆芽 适量 盐少许 适量 油适量 适量 酱油适量 适量 煮好的面条 适量 耗油适量 适量
做法步骤

  1. 煮好的炒面，一般卖面条的地方都有卖，用的上海青炒的，只要是青菜都可以，也可以加一些自己喜欢的菜，比如香干，火腿肠，腊肠，或者胡萝卜丝都可以

  2. 倒入少许油，把自己喜欢的菜先放里面炒几分钟

  3. 待所有菜有七八分熟的时候，把面条放入里面翻炒几下

  4. 加入盐，耗油，酱油，进行翻炒入色

  5. 加上葱花，关火

  6. 外面六块钱一份，家里自己炒，六块钱可以一家子吃了，很划算哦，喜欢吃辣椒的，里面可以放点辣椒更美味。

做法5：翡翠如意炒面

菜谱食材
胡椒粉 有孔的瓶子倒两下 鸡蛋 两个 卷心菜 切好的，大概一把就够了！ 色拉油 三勺 食盐 一小勺 龙须面 150g
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 将面放入开水中，烧开后。把面放入凉水中结一下！

  3. 鸡蛋搅拌好备用，在锅中放一勺油，烧至七八分熟，放入小把卷心菜，翻炒后，盛出备用。

  4. 紧接着马上放入两勺油，烧至七八分熟，然后放入水中结过得面，并且倒入鸡蛋，开小火，翻炒，放入事前炒好的卷心菜。加入胡椒粉，盐和酱油！

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