口水鸡具体做法 精选推荐做法3篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 花椒粉 适量 盐 适量 麻油 适量 鸡精 适量 白糖 适量 辣椒粉 适量 花生 适量 鸡腿 1个
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 烧80度清水放鸡腿烫熟鸡皮

  3. 拿出过凉水

  4. 再烧开水下鸡腿，葱结，沙姜，姜，盐，料酒煮开盖好浸30分钟，刚好没有血。

  5. 准备好冰水放冰箱浸1小时。

  6. 斩件淋上调好的酱汁，出菜啦！！

做法2：口水鸡

菜谱食材
鸡腿 适量
做法步骤

  1. 鸡腿洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。

  2. 用筷子撮一下鸡腿最后的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冷水中泡冷

  3. 洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒

  4. 舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火

  5. 倒入辣椒粉中，迅速扮均匀

  6. 然后加入蒜末

  7. 生抽、鸡汤

  8. 醋、盐调成酱汁

  9. 炒香花生米，去红衣压碎成粗颗粒

  10. 鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上花生碎。

做法3：麻辣鲜香口水鸡

菜谱食材
姜 10克 葱花 1茶匙 香菜 1根 生抽 2-3茶匙 白糖 1茶匙 细辣椒面 1茶匙 食盐 半茶匙 白芝麻 1茶匙 鸡肉 500克 蒜泥 50克 陈醋 1-2茶匙 粗辣椒面 1茶匙 熟食用油 2大勺 小米辣圈 1茶匙
做法步骤

  1. 1、将鸡煮熟,关火10分钟以后捞出放入冰水中浸泡，拿出并切成块，装入盘中。

  2. 调料汁：在碗中加入蒜末，切好的青椒红椒，加入一勺白芝麻，少量十三香，花椒，一勺辣椒粉再淋入两勺烧热的菜油，并加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，少许白糖，再加入香菜及葱花即可，调成酱汁备用。

  3. 鸡肉切块放入盘中,浇上料汁即可。

  4. 成品做好了，很美味吧！

菜谱做法推荐