红烧肉怎么做 家常做法 做法集合3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 2汤匙 冰糖 5粒 清水 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 2个 老抽 1汤匙 五花肉 适量 小葱 2根
做法步骤

  1. 准备所需材料。

  2. 五花内洗净切方块，姜洗净切片，葱切段。

  3. 锅内加入适量的清水，然后放入五花肉，开大火焯烫一下去血水。

  4. 煮至五花肉起泡沫时，捞起冲洗干净。

  5. 从新起油锅加入姜、葱炒出香味。

  6. 加入焯烫好的五花肉。

  7. 再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油，然后把多余的油倒出来。

  8. 加入1汤匙的老抽。

  9. 再加入2汤匙的料酒。

  10. 然后加入适量的清水和冰糖，清水抹过五花肉即可。

  11. 加入适量的盐。

  12. 然后盖上锅盖用小火慢炖。

  13. 炖至汤汁收浓稠即可。

做法2：红烧肉炖土豆

菜谱食材
土豆 适量 冰糖 适量 酱油 适量 老抽 适量 葱姜蒜 适量 五香粉 适量 红烧肉 适量
做法步骤

  1. 把肉洗净，切块。土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切片，备用。

  2. 锅没倒入少量的油，将肉倒入锅中翻炒至变色。

  3. 锅中加水，放入酱油，生抽（以自己口味定，本人喜欢颜色重的）。放入切好的葱段，姜片，蒜片，倒入五香粉（不爱吃花椒大料的就用五香粉就可以）。

  4. 慢火炖15-20分钟，期间尝尝肉够不够味道（如果觉得谈，少放点盐多炖一会）。

  5. 肉炖入味后，将肉捞出，将葱姜蒜挑出。留煮肉剩下的汤备用。

  6. 另起锅，放油至热，将冰糖放入油中（冰糖不用放太多，主要的作用就是肉本身会很腻，冰糖会锁住肉的腻。而且一定要用冰糖。）直至冰糖全部化开，倒入肉翻炒，然后倒入土豆继续翻炒，翻炒5分钟左右。倒入之前留的汤炖肉。

  7. 慢火炖20分钟左右，将汤收到肉中就可以了。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 适量 香叶 几片 八角 几个 姜片 7片 老抽 少量 生姜 几片 五花肉 500g 鹌鹑蛋 若干个 小葱 适量 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋煮熟，去壳

  2. 猪肉切块，1cm*1cm方块，焯水

  3. 锅烧红，下五花肉，炒至金黄并出油，将肉捞出，油倒掉

  4. 锅烧红，倒入少量菜油，油烧熟后转小火，放入冰糖化至起小泡

  5. 放入猪肉，鹌鹑蛋，生姜，香叶和八角一起转大火翻炒出香味，放入适量盐

  6. 倒入大量开水，水开后转中火慢慢炖1至1.5小时

  7. 大火收汁，加入少量老抽上色，翻炒均匀后出锅装盘，撒上葱花即可

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