红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
15毫升
冰糖
适量
香叶
几片
八角
几个
姜片
7片
老抽
少量
生姜
几片
五花肉
500g
鹌鹑蛋
若干个
小葱
适量
李锦记秘制红烧汁
50毫升

红烧肉做法步骤

1
鹌鹑蛋煮熟，去壳
2
猪肉切块，1cm*1cm方块，焯水
3
锅烧红，下五花肉，炒至金黄并出油，将肉捞出，油倒掉
4
锅烧红，倒入少量菜油，油烧熟后转小火，放入冰糖化至起小泡
5
放入猪肉，鹌鹑蛋，生姜，香叶和八角一起转大火翻炒出香味，放入适量盐
6
倒入大量开水，水开后转中火慢慢炖1至1.5小时
7
大火收汁，加入少量老抽上色，翻炒均匀后出锅装盘，撒上葱花即可

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