凉拌茄子做法图片 做法集萃4篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 葱末 适量 香醋 适量 茄子 一条 味精或者鸡精 适量
做法步骤

  1. 茄子切段切条，然后煮熟或者蒸熟

  2. 茄子待凉了后，手撕成丝

  3. 然后把调味料放入，调味料适量，按个人喜好，你可以调自己喜欢的味道

  4. 搅拌均匀便可食用，由于制作当中没有清理好盘子，以致此物有了丝丝油腻，在此说明

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 香菜 适量 白糖 适量 长茄子 2个 大葱 适量 尖椒 2个
做法步骤

  1. 茄子洗好后上锅蒸，15分钟左右（能扎透就可以）

  2. 同时，把尖椒劈开两半，去芯

  3. 锅里放入少量油，放入花椒，可以放少量干红辣椒点缀，放葱丝，放入辣椒煎至— — —对这就是虎皮辣椒，大概需要小火10分钟左右（辣椒软了基本就可以了）

  4. 把茄子和辣椒都撕成丝，加煎辣椒的油，糖醋和酱油还有盐，香菜，拌均匀，有时间的话可以冰一会会

做法3：凉拌茄子

做法步骤

  1. 把茄子洗净，切条，放入盘中，用保鲜膜把盘子封上，在保鲜膜上用牙签扎几个眼，放入微波炉转上5分钟。（盘子一定是微波炉专用）

  2. 把微波炉里的茄子拿出，将事先切好的辣椒，葱花，姜，花椒放入盘中，倒上酱油、醋，根据个人口味，可选择放鸡精或味精，个人觉得鸡精味精吃多不好。

  3. 把锅里倒入油（也根据个人平时炒菜时候的油量），油七成热倒入盘中，材料尽量放在茄子中间，这样将油倒在材料上，味道好。 一道凉拌茄子就做成了！

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
酱油 1勺 盐 适量 葱花 适量 长茄子 两根 耗油 1勺 蒜泥 适量 朝天椒 1~2个 蒸鱼豉油 1勺 食用水 适量
做法步骤

  1. 茄子洗干净，掰成长短差不多的放入锅内蒸15分钟左右（以茄子皮蒸软为判断标准）。

  2. 将蒜泥，朝天椒，葱，盐，酱油，耗油，蒸鱼豉油以及食用水放入碗中，放置一旁。

  3. 蒸熟的茄子放凉后撕成长条。

  4. 把调好的酱汁倒在茄子上面，这样就做好了。

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