红烧肉的家常做法步骤

做法1：红烧肉炖海带

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 适量 海带 适量
做法步骤

  1. 葱蒜 切末 ，姜切片待用。五花肉洗净切小块 待用。海带洗净待用

  2. 五花肉用过水焯紧一下，放调料腌：酱油、白糖、一点料酒、葱 姜、花椒、八角、香叶、甘草。拌匀 腌20分钟。

  3. 起锅，倒油。腌好的肉入锅煎炒，肉表面略焦即可。加水末过肉即可。盖盖子中火炖一会。

  4. 汤汁炖下一少半时放海带。盖上盖子，中火炖，汤汁快没有的时候大火收汁。观火出锅。完成！

做法2：红烧肉

菜谱食材
土豆 小的一个 白砂糖 得多点 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉

  2. 土豆

  3. 葱、姜、大料

  4. 五花肉解冻

  5. 切块

  6. 土豆切块

  7. 五花肉下锅焯水

  8. 打沫

  9. 出锅

  10. 放油，加糖

  11. 小火

  12. 放肉，给我炒

  13. 加水，放入各种调味料

  14. 开锅后转移至高压锅，来它十分钟

  15. 放气，再转至炒锅，加土豆，小火慢炖

  16. 炖上十分钟，猛火

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 200ml 冰糖 3Og 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生姜 适量 五花肉 600g 山楂 适量
做法步骤

  1. 五花肉放生姜水里泡20分钟去血水

  2. 放锅里焯至表面变色

  3. 捞出，放流水下冲洗干净

  4. 再把肉切四方块备用

  5. 锅加热放入五花肉煸炒出油

  6. 另起油锅，放入冰糖，小火炒至起泡变色

  7. 放入五花肉炒匀

  8. 放入料酒利所有香料，大火烧开转小火煮半小时至收汁

  9. 装盘即可食用。

做法4：板栗红烧肉

菜谱食材
姜 5片 花椒 少许 盐 1/4茶勺 葱花 少许 香叶 2片 桂皮 1片 八角 1个 生抽 2茶勺 老抽 1/2茶勺 辣椒 少许 五花肉 一斤 板栗 半斤
做法步骤

  1. 把板栗洗好后放入放有冰糖水的碗中隔水蒸

  2. 要选用薄五花肉，同样蒸制，这样以便切肉时更好成型

  3. 把切好的肉切成块状，放入盘中备用

  4. 凉水下锅 锅中放入姜片、料酒，和五花肉煮开

  5. 锅中不用放油，把焯好的肉放入锅中，煸炒出油

  6. 炒完后的肉，在放入水中再次焯水，这样可以把多余的油焯掉

  7. 锅中放一点油，放入香料，猪肉、生抽、老抽、冰糖、加水，大火烧开后转入小火炖煮，大约半个小时后放入蒸好的栗子

  8. 放入栗子后在炖煮二十分钟，开大火收汁，就可以盛出

做法5：吕氏红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 适量 大蒜 适量 香叶 适量 桂皮 适量 生抽 适量 西兰花 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 准备好肥瘦相间的五花肉切块

  2. 准备后姜蒜大料桂皮香叶

  3. 用冷水下锅焯一下肉，去除肉内的血沫。焯肉时放姜及加入适量料酒。

  4. 肉焯完后捞出去除水分下锅，锅中放少量油将肉翻焯，去除肉内的油脂。

  5. 加入生抽及老抽上色

  6. 倒入热水，放入大料，桂皮，香叶。盖盖煮一个小时。中间要加入三到四次热水，最后出锅前加入西兰花。

  7. 完毕

做法6：好吃不腻红烧肉

菜谱食材
盐 适量 白糖 150克 五花肉 500克 水 1500克 小葱花 适量
做法步骤

  1. 准备一斤上五花三层肉备用

  2. 先切成条再切块

  3. 锅中不放油下入五花肉

  4. 把肉的油脂煎出来这样吃起来就不会腻了

  5. 锅中放少许清水加入150克白糖熬糖色

  6. 熬成枣红色下入煎好的五花肉

  7. 加入清水抹过五花肉放入香料

  8. 小伙慢炖30分钟改大火收汁

  9. 待汁收浓稠就可以了

  10. 装盘撒点小葱花点缀一下

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