红烧肉的做法家庭做法 推荐做法4篇

做法1：零基础红烧肉

菜谱食材
盐 适量 鸡精 少许 白糖 适量 老抽 适量 炖肉调料包 1包 带皮五花猪肉 1500g
做法步骤

  1. 带皮五花肉，冷水下锅煮开倒掉，再重复一次，凉水洗干净彻底祛除肉腥味

  2. 淖水洗净后的五花带皮肉，放入锅里

  3. 放入葱姜少许

  4. 倒入味极鲜和老抽，味极鲜调鲜味，老抽上色

  5. 放入糖，酒，盐，鸡精，加入水，水要没过肉，我是加到电压力锅警戒线处，因为我们都喜欢肉肉里面滴冻冻所以加水较多

  6. 放入这个调料包，一般超市都有卖哟

  7. 肉肉经历43分钟终于出锅喽

  8. 来个特写，无肉不欢O(∩_∩)O馋人吧

  9. 再把锅内老汤加在炖好的肉肉里，放冰箱冷藏过夜

  10. 闪亮登场喽，冷藏后会有一层白色猪油，用小勺轻轻刮掉，别扔哈，炖大锅菜味道杠杠滴

  11. 装盘喽，馋吧～哈哈～记住喽搭配新出锅滴热馒头真好吃哟，肉冻配面条也很好，赛兰州拉面哒O(∩_∩)O

做法2：玫瑰红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 桂皮 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 适量 红酒 适量 玫瑰露酒 适量
做法步骤

  1. 五花肉切大块过水，煮出肉末～血水捞出

  2. 将肉块皮向下放入锅中加入姜片

  3. 花椒，八角，桂皮，冰糖

  4. 加入玫瑰露酒，红酒，料酒，酱油，老抽

  5. 加水，末过肉块即可，小火慢炖2小时

  6. 收汁儿

做法3：红烧肉

菜谱食材
肉 适量
做法步骤

  1. 凉锅凉油一点加砂糖或冰糖，开火炒，直到变色冒泡加等量水或料酒。糖色完成。

  2. 五花肉过油。炒锅爆香葱姜大料，下去肉调料酱油料酒等，加糖色，加水，小火慢炖。

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 五花肉 适量 老陈醋 适量 黄豆酱油 适量 味极鲜 适量 橘皮 适量
做法步骤

  1. 备料，五花肉切块(大小依个人喜好)，姜切条(或切片)，草果用菜刀拍两下。 (橘皮，是平时吃橘子时留下晒干的。)

  2. 锅里倒入少适量猪油，油温七成热，将切好的五花肉倒入锅中，炸出五花肉中部分油，炸至金黄即可。 （不喜欢太油腻的小伙伴，可以多炸干些。)

  3. 锅里到入少许油，放入草果、八角、桂皮、橘皮、干辣椒(少许，干辣椒炸香后捞出)炸香，接着放入姜、冰糖（甜度根据个人喜好放)，冰糖融化后放入炸好的五花肉，翻炒两分钟，加入黄豆酱油(也可用老抽或红烧酱油)、料酒（少许)，搅拌均匀，然后倒入适量水。

  4. 大火煮沸，放入味极鲜（少许)、蚝油（少许)、盐（适量)，大火煮五分钟转小火，煮至汤汁剩有四分之一(也可煮至个人喜欢的软硬程度)。

  5. 收汁，加入醋（少许)、味精（少许)，大火翻炒均匀，炒至汤汁少许即可。 （收汁前可以先将草果、八角、桂皮、橘皮捞出，不捞出也无碍。加入少许醋，是为了使五花肉吃起来不油腻。)

  6. 出锅装盘。

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