东坡肉制作过程和步骤

做法1：零失误东坡肉

菜谱食材
五花肉 500g 黄酒 200g～250g 老姜片 12片 黄晶冰糖 100g 淡口酱油 180g～200g
做法步骤

  1. 五花肉切成2～3厘米见方小块。

  2. 砂锅以姜片铺底一层 。

  3. 五花肉块肉皮朝下整齐地码入。

  4. 一定要码整齐

  5. 淋淡口酱油和黄酒

  6. 淋淡口酱油和黄酒，表面撒碾碎黄晶冰糖（不放盐和水！），液体需要没过食材。

  7. 大火煮沸后改微小火 ，然后加盖慢炖一个半小时，改肉皮朝上再炖 1小时完成！

做法2：东坡肉

菜谱食材
冰糖 100克 生抽 70毫升 老抽 30毫升 生姜 30克 五花肉 300克 香葱 100克 黄酒 200毫升
做法步骤

  1. 捆好的肉放在下面，把冰糖放在上面，小火慢炖～～～

  2. 30分钟后大火收汤～～～

  3. 依次码放，浇上汤汁，打包成功！

做法3：东坡肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 2个 冰糖 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 啤酒 3罐 姜片 适量 五花肉 500克 香葱 4根 黄酒 适量
做法步骤

  1. 先把锅烧热，把买来的五花肉肉皮对着锅疯狂摩擦(主要是为了去除猪毛，以及肉皮的腥味)

  2. 肉皮大概烫成这样，稍微糊一点也没关系

  3. 用刀刮除皮上的黑灰，清洗一下

  4. 切大小差不多的肉块，然后放入葱白和姜片以及适量料酒焯水去腥

  5. 捞出肉块，清水洗净放凉，肉皮切十字花刀

  6. 准备好上图食材，香葱切长条状，姜切片

  7. 葱条平铺在锅底，然后姜片平铺在葱条上

  8. 把肉块，肉皮朝下铺在姜片上，放入八角、香叶、干辣椒(ps:最好用砂锅做)

  9. 然后再放入桂皮以及适量冰糖，倒入适量老抽，生抽，黄酒和盐，然后倒入啤酒，以把肉淹没为准

  10. 大火烧开，转小火慢炖1小时

  11. 汤汁炖干，肉皮翻上来装盘即可

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