糖醋排骨的做法大全 精选推荐做法4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 适量 糖 3勺 老抽 2勺 芝麻 3勺 陈醋 4勺 葱姜蒜花椒 适量
做法步骤

  1. 将排骨用温水洗净加少许盐腌制2分钟（主要是为了除血水，也可焯水来去血水）

  2. 将处理好的排骨放入碗中加入两汤匙老抽、两汤匙陈醋、一小汤匙料酒、姜片、蒜片、花椒腌制15到20分钟左右

  3. 然后将腌制好的排骨捞出沥干备用

  4. 锅中放油将排骨倒进去煎制两面金黄色起锅备用（煎的时候要勤翻动以免粘锅）

  5. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗温水，半匙盐提味。

  6. 小火焖十分钟后改大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

  7. 起锅的时候撒上芝麻、适量的味精葱丝就可以出锅啦！

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 醋 适量 糖 适量 肋排 4根
做法步骤

  1. 把买来的肋排用凉水上锅，煮开后‘关火停5分钟，主要是把血水逼出来，肉就干净了

  2. 先凉油加糖将糖熬化排骨入锅翻炒上糖色，加老抽，姜，料酒翻炒

  3. 一小时小火炖肉，基本8分熟加盐，糖，醋大火收汤

  4. 完成，开吃

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 排骨 一斤半 冰糖 适量 葱末 适量 姜片 适量 老抽 适量 蒜头 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 冷水下排骨焯水，除去血水。

  2. 水中放入姜片，胡椒粉，料酒，精盐，再把排骨放入煮15分钟。

  3. 趁煮排骨的时间准备蒜头，葱末，冰糖浆，陈醋。糖浆和醋的比例是1:1。

  4. 捞出煮好的排骨，加入适量老抽和生抽拌匀上色。

  5. 油烧热放入蒜姜，爆香后倒入排骨，再加入糖浆及陈醋大火翻炒，收汁即可出锅。

  6. 美味可口的糖醋排骨就出锅了，撒上点葱花，色香味俱全！

做法4：糖醋排骨之菜菜版

菜谱食材
料酒 少许 排骨 一斤 醋 少许 糖 少许 葱 2根 鸡精 少许 精盐 少许 姜片 若干 老抽 少许
做法步骤

  1. 小排切成一寸左右的小块，洗净沥干。葱切段，姜片切丝。用2调羹老抽，2调羹醋加少许姜丝调配成酱汁。我一般会提前将酱汁调好，炒制的时候就可以直接加进去。

  2. 然后锅用大火烧热，倒油后油烧至8成热后，将小排骨倒入后加入少许的料酒和盐，不停的翻炒炒香。小排骨金黄泛香后起锅。可以多放点油，将肉炸酥一点。

  3. 小排起锅后，放至大碗里后，放在高压锅里隔水蒸，高压锅蒸出气后中火15-20分钟关火。我自己通常是用蒸锅蒸一下，将肉汁蒸出来即可。

  4. 将大碗的排骨和蒸出来的肉汁一起倒入铁锅中，然后然后将调配好的酱料一起倒入锅中，再加入2调羹白砂糖，然后盖上锅盖小火闷烧。等到水差不多快干了，改大火收汁，此时要用铲子不停的轻轻地翻炒，等糖成浆之后，改小火，用铲子拉糖丝。确认可以拉丝后就可以起锅了。最后撒上葱段上菜。

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