馒头的做法大全

做法1：紫薯玫瑰花馒头

菜谱食材
紫薯 随意
做法步骤

  1. 很简单

  2. 还不错吧

  3. 漂漂哦

做法2：胡萝卜汁双色馒头

菜谱食材
白糖 适量 水 80g 芝麻 适量 炼乳 一大勺 中筋面粉 250g 奶粉 适量 酵母粉 3g 胡萝卜汁 80g
做法步骤

  1. 准备两个空碗 一个放胡萝卜面团、一个放牛奶面团

  2. 胡萝卜汁和面粉和成团发酵（胡萝卜汁➕酵母搅拌融化在一起）

  3. 酵母水（温水+酵母）、面粉、奶粉、炼乳、糖=面团

  4. 发酵成图片里这样哟 面团用筷子戳一下不回弹 即可二次和面

  5. 两个面团分别搓成团压扁，然后上下叠在一起用擀面杖擀开撒上芝麻 然后卷起来 用刀切开。

  6. 锅里加水加热至60度左右 关火 将切好 准备好的面团放在锅里二次发面。

  7. 二次发面 观察其比原来基本大了2倍 就可以开火蒸了。大概10-15分钟即可（注意：要用开水再开蒸）

  8. 蒸好闷3分钟 取出就可以啦

做法3：馒头

菜谱食材
白糖 少许 面粉 500g 水 250g 酵母 5g
做法步骤

  1. 面粉，酵母，糖，水混合用面包机揉20分钟（没面包机的用水揉一样）

  2. 面团揉好后，醒十分钟继续揉个十分钟左右，然后分成一小团一小团的饧子

  3. 然后揉成圆团

  4. 放入已加热的蒸锅中，关火，发酵

  5. 发酵至1·5倍大时，开火旺火蒸15分钟左右，先不着急开盖，5分钟开盖，白胖胖的馒头就做好了

做法4：减脂粗粮胡萝卜红枣无糖黑麦馒头

菜谱食材
胡萝卜 中等大小1个 水 算胡萝卜汁共175g 红枣 3个大枣 酵母 4.75g 黑麦面粉 300g
做法步骤

  1. 一根中等大小的胡萝卜榨汁机打汁，加上3个去核红枣，放到胡萝卜汁中在豆浆机打糊（果汁键），倒出备用。

  2. 胡萝卜红枣汁，如果胡萝卜汁重量不够，添水补足，在微波炉里稍加热（大火半分钟，不烫手为宜，约45度），取出。

  3. 倒入酵母熔化（静至5分钟），然后缓缓倒入黑麦粉中，用筷子拌成絮状。

  4. 用手慢慢揉成光滑面团（大约揉20分钟），揉好后放入容器内，保鲜膜密封好发酵至两倍大。（发酵环境25摄氏度室温，约发1~2个小时）注解：发到约两倍大。手指沾粉戳洞。不反弹不塌陷就可以了。

  5. 取出面团，案板上撒点干面粉，重新把面团排气揉匀（否则馒头容易裂）。注解：开始揣面。这一步是馒头好吃好看的关键。其实也不是很累。用巧劲，手掌根推动面团。反复揉。揉着就会发现。面团有点湿粘。这时加入薄薄的干面粉继续揉。一直这样揉下去。中途切开面团。没有大气孔就可以了。

  6. 把面团搓成长条，再用刀切成大小均匀的面块，大小根据个人喜好。用手拢圆。

  7. 生馒头放在笼布上（笼布是凉水湿过的），每个馒头间留差不多一个馒头的空隙，锅里加入适当冷水（生面团再醒发大一圈，大约半小时，就可以开始蒸了）

  8. 水开大火，水开后，转中火蒸20分钟，关火后，蒸3分钟，再开锅。注解：最后锅里醒发，是为了增加湿度，夏天用冷水醒发，时间缩短，冬天用温水醒发，夏天发面不要发的时间过长，不仅成型不好看，而且口感也差）

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