提拉米苏的家常做法简单 做法集合4篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
白糖 30克 面粉 100克 淡奶油 120克 朗姆酒 适量 可可粉 适量 糖粉 适量 吉利丁片 2片 咖啡 适量 马斯卡彭芝士 250克 鸡蛋蛋黄 2个
做法步骤

  1. 先做手指饼干。把蛋黄蛋清分离，将蛋黄加15克白糖打散至白糖溶化

  2. 将蛋清加剩余15克白糖打发至半干性发泡，加入蛋黄糊拌匀

  3. 最后筛入面粉拌匀成糊，装入裱花袋，在硅胶垫上挤出均匀的像手指般长度的饼干糊

  4. 入烤箱180度烤15分钟~拿出放凉备用

  5. 马斯卡彭很容易软化，无需隔水或加热，直接用手搅拌至蓬松

  6. 吉利丁放凉水泡软。蛋黄加白糖隔热水打发至白糖溶化，再加入泡软的吉利丁打发至溶化。

  7. 淡奶油加少许白糖打发至半固体状

  8. 将打发好的淡奶油与马斯卡彭奶酪混合均匀

  9. 最后将蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀

  10. 速溶咖啡中加入少许朗姆酒，做成咖啡酒

  11. 将手指饼干铺在6寸模具底部~表面刷上咖啡酒

  12. 倒入一半提拉米苏糊，再放一层侵泡过咖啡酒的手指饼

  13. 最后将剩余提拉米苏糊倒入模具。放冰箱冷藏3到5小时

  14. 冷藏后拿出来可在表面筛上一层可可粉

  15. 可自制筛板筛上些许糖粉成各种图案~

  16. 因为用的是活底模具，很好脱模~

做法2：提拉米苏

菜谱食材
水 60ml 蛋黄 2个 细砂糖 60g 可可粉 适量 吉利丁片 2片 动物性淡奶油 100g 手指饼 6条 马斯卡彭芝士 250g 咖啡力娇酒 适量
做法步骤

  1. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态

  2. 水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾

  3. 糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打一边缓缓倒入打发好的蛋黄中，继续搅打5一10分钟左右，可以让蛋黄的温度降下来

  4. 把完全冷却的蛋黄糊倒在大碗里备用

  5. 另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑

  6. 将打顺滑的马斯卡彭和蛋黄糊混合拌匀

  7. 吉利丁片掰小片用冷水泡软，泡软后滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化成吉利丁液，然后把吉利丁液倒入第6步的马斯卡彭芝士糊里，拌匀

  8. 100ml动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡（刚出纹路即可）加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀

  9. 倒出咖啡力娇酒

  10. 取一片手指饼干，在力娇酒里快速蘸一下，让饼干沾满酒液，然后将手指饼铺在蛋糕圆模底部，铺满后倒入一半的马斯卡彭芝士，再铺一层手指饼，再一层芝士糊，就完成了

  11. 把蛋糕模放进冰箱，冷藏五至六个小时或者过夜

  12. 等芝士糊凝固以后脱模，表面撒上可可粉，提拉米苏就完成了，然后在表面做了奶油装饰，还不错吧

做法3：提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 四个 白砂糖 80克 水 75毫升 蛋黄 2个 细砂糖 75克 柠檬汁 少许 朗姆酒 15毫升 可可粉 15克 低筋面粉 70克 吉利丁片 10克 动物性淡奶油 150毫升 玉米油 40毫升 马斯卡彭芝士 250克 意大利浓缩咖啡 15毫升
做法步骤

  1. 准备食材。 蛋糕用料：鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、柠檬汁少许。 芝士糊用料：马斯卡彭芝士250克、动物性淡奶油150毫升、水75毫升、细砂糖75克、蛋黄2个、朗姆酒15毫升、意大利浓缩咖啡15毫升，吉利丁片10克。 装饰：可可粉适量、樱桃适量。

  2. 将蛋清和蛋黄分离。

  3. 往蛋黄里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶与玉米，搅拌匀均。

  4. 筛入可可粉与面粉。

  5. 用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外，这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。

  6. 蛋清中加少许柠檬汁，然后将其打发。

  7. 取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。

  8. 将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。

  9. 将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤60分钟。

  10. 烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。

  11. 在方形慕斯模具外包一层锡纸，油纸也可以。

  12. 吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软。

  13. 开始制作芝士糊。先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

  14. 水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。

  15. 将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。

  16. 另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。

  17. 马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。

  18. 吉利丁片隔水融化。然后将吉利丁液倒入芝士糊中翻拌匀均。

  19. 将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。然后倒入到芝士糊中，翻拌匀均。

  20. 将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。

  21. 在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。

  22. 倒入一层芝士糊，然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。

  23. 吃的时候，将蛋糕从冰箱中取出，脱模，表面撒上巧克力粉，切块即可。

做法4：俄罗斯提拉米苏

菜谱食材
醋 3g 盐 2g 牛奶 1500g 低粉 100g 细砂糖 450g（个人觉得太甜可减量） 冰水 150g 无盐黄油 200g 全蛋 2个 香草精 5g 伏特加酒 12g
做法步骤

  1. 鸡蛋放入容器中，倒入冰水轻轻拌匀散开，加入伏特加酒拌匀再加入醋拌匀

  2. 面粉加盐过筛倒入案板上，放入冷藏的黄油裹一下面粉用刀切成细粒，和面粉切匀，倒入蛋液，用手抓匀，待颗粒状消失，聚拢轻揉成面团，盖保鲜膜冷藏3个小时（或过夜）

  3. 烤箱预热200℃，将冷藏后的面团取出轻揉，此时面团有点硬，揉的稍微柔软后切12份，直接把面团放不粘烤盘上，用擀面杖擀成薄饼，我是用8寸蛋糕模底盘做模具，放在饼皮上四周轻轻划圈取圆，边角料一起烤，200℃7分钟一张酥饼出炉，继续烤完剩下11张。

  4. 制作蛋奶酱：我没拍照，①将蛋黄细砂糖打散倒入50克牛奶拌匀。 ②倒入过筛的面粉拌匀再倒入50克牛奶拌匀 ③剩余的牛奶倒入平底锅烧开，不停的搅拌以免烧糊 ④把②蛋奶液倒入大点的盆中，把③沸腾的牛奶缓缓浇入拌匀后再倒回平底锅中，中火烧开保持沸腾2分钟。 ⑤放入100克黄油让其缓缓化开搅拌均匀，成“沙拉酱”样关火 ⑥将剩下的100克黄油打的柔软光滑，⑤分次直至倒入搅拌均匀后再慢慢倒入，直至搅拌成柔顺酱状。 ⑦倒入干净的盘里盖上保鲜膜，要使膜紧贴酱不使空气进出，室温放凉，如果有剩余的可以冷藏2天，要吃时回温搅拌就可以了。不过我都用上去了，多涂点。

  5. 把一张酥饼放入同样大的慕斯圈，我很少买烘焙模具，所以我利用了戚风蛋糕模具，一层饼涂上一层蛋奶液，一直叠加最上面一层也涂满

  6. 把边角料放进保鲜袋用擀面杖擀碎，不用太碎，然后把叠好的饼拿出，用碎饼干把上面和边上全部粘满。

  7. 放入冰箱冷藏24小时后拿出来就可以享受了，此时的味道无与伦比。

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