怎样做小龙虾 做法6篇

做法1：爆炒小龙虾

做法步骤

  1. 龙虾买回来先用盐水泡段时间，然后根据自己情况，处理一下，我这处理的是比较干净的，尾巴都是剃开的，比较方便孩子吃，还容易熟，容易入味

  2. 加油，微热，放入姜葱蒜

  3. 稍有香味，加入龙虾，加糖，酱油，豆瓣酱，翻炒，我口味比较淡，一般不加盐了。稍加点水翻炒

  4. 颜色已经变色，小分闷五分钟，入个味起锅

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 少许 郫县豆瓣酱 2勺 大蒜 1个 香叶 4片 青椒 2个 啤酒 100ml 生抽 3勺 十三香 1勺子 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 洗涮小龙虾

  2. 抽虾线

  3. 准备配料

  4. 爆香姜蒜，龙虾下油锅。大火爆炒

  5. 加生抽，啤酒，十三香，豆瓣酱，香叶，水。

  6. 汁收干前加入青椒翻炒

  7. 待汁收差不多，起锅

  8. 哈哈。。最后吃光光，不够吃滴。

做法3：红烧小龙虾

菜谱食材
青椒 三颗 小龙虾 两斤
做法步骤

  1. 小龙虾刷洗干净，抽去泥筋，锅内倒油，生姜洋葱炒香，倒入龙虾，加老抽一起翻炒，虾变红后到两罐啤酒

  2. 大火20分钟后，放入大蒜头一头，青椒翻炒，适量糖和盐调味

  3. 小火10分钟出锅

做法4：南洋风味十三香小龙虾

菜谱食材
姜 一块 郫县豆瓣酱 一大勺 蚝油 两勺 啤酒 一罐 生抽 三勺 大葱 一段 小龙虾 500g 罗勒 一大把 单晶冰糖 六七片
做法步骤

  1. 首先当然是将小蓝龙清洗干净，抽去虾线，抽虾线教程上一期有说明，可以点击头像看上一期菜谱：蒜蓉粉丝蒸小龙虾

  2. 清洗好去完虾线的小蓝龙，用长剪刀从尾部插入，沿着龙虾腹部剪开。只需要剪开一道口就可以，不必将龙虾完全剪开。这是让龙虾在烹饪时方便入味。

  3. 烹饪水产品少不得姜与蒜的加持，姜切片，蒜剥去外皮即可，不需要切小块。因为烹饪时间长，即使不切成小块，蒜的香味也能在长时间高温下被萃取出来。

  4. 热锅冷油，大火烧开后放入葱段、姜片、蒜粒，煸炒出香味。放入冰糖，转小火将冰糖炒至融化。二者先后顺序不可以倒转，因为冰糖融化过程会包裹住姜葱蒜，另其香味无法释放。

  5. 冰糖融化后，立刻十三种香料连同罗勒一起倒入锅中，小火翻炒出香味。此步不需要等待冰糖变色，无水的炒制的过程会让融化的冰糖进一步上色，成为焦糖，如果这一步等冰糖成为焦糖再倒入香料炒制，则冰糖可能因为加热时间过长而发苦。

  6. 加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。加入郫县豆瓣酱翻炒之后，锅内原本沸腾的大油泡会变成细密的小油泡，这是正常现象。

  7. 郫县豆瓣酱炒出红油，与香料充分混合散发出香味之后，倒入小龙虾，开大火迅速翻炒。这一步开大火可以让小龙虾吃起来更有镬气。

  8. 这时倒入酱油蚝油盐等调味料，翻炒均匀。倒入一大罐啤酒略微没过小龙虾，即可加盖小火焖煮20~25分钟。啤酒含有的酒精可以辟去小龙虾的腥味，同时为小龙虾带来麦芽与啤酒花的清香。 烟气朦胧里沸腾着龙虾，香气便从锅的边缘溢了出来，随着锅内汤汁在浓缩，着香气也愈加浓烈，似乎连锅都要被这香气冲开了。

  9. 取食小龙虾时须得眼明手快，捏住虾须，一提而起，趁汤汁未完全低落，先将其吸吮干净。取下虾头，用筷子将虾膏拣出来。方才将虾壳拨开，趁虾肉还有些许烫嘴，连同虾膏一起送入口中，而手上已经准备好取食下一只了。

做法5：给宝宝的纯香不辣小龙虾

菜谱食材
姜 5片 料酒 1大勺 盐 1勺 麻油 1茶匙 葱花 50克 油 2大勺 洋葱 1个 蒜头 5瓣 小龙虾 1斤
做法步骤

  1. 热锅热油

  2. 把葱姜蒜洋葱放进去炒香

  3. 洗干净，用加了料酒的水焯过的小龙虾加进来炒，加盐和麻油

  4. 大概成这样，好香好香的

  5. 盛盘，抓紧拍照，不然已经闻到香味的两娃已经磨爪霍霍向龙虾啦

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 啤酒 900ml 香菜 3根 黄瓜 1根 生姜 几片 洋葱 100g 大葱 半根 小龙虾 3斤 小米椒 15个 麻辣火锅底料 60g 青花椒 5g
做法步骤

  1. 小龙虾处理干净沥干备用，黄瓜拍段，香菜切段，并备料如图。

  2. 炸小龙虾：热锅八成热油，倒入小龙虾，炒至全部变色（我用的油比较少，准确来说是煎，此步骤大约5分钟）。

  3. 热锅温油，加入青花椒、生姜、大蒜、洋葱、小米椒，煸炒后放入麻辣火锅底料炒至融化，加入啤酒煮开。

  4. 加入小龙虾及适量水，沫过小龙虾煮约10-15分钟收汁，出锅前2分钟放入黄瓜、盐、白糖倒入盘中，撒上香菜即可。

菜谱做法推荐