炒烤肉好吃做法 做法集萃6篇

做法1：炒烤肉

菜谱食材
盐 少许 辣椒面 少许 孜然 少许 羊肉 500克
做法步骤

  1. 将羊肉切片

  2. 铁锅烧热 ，不放油，将肉片放入锅内煸炒至7分熟，目的是为了去除羊肉中的水分，缩紧羊肉。

  3. 将肉片盛出来，倒掉锅中的水。

  4. 洗净锅，擦干，上火，倒入一点点油，7分热的时候将肉片倒入煸炒几下。

  5. 开始依次加盐，辣椒面，孜然。翻炒几下，就可以出锅了。千万别炒时间太长，否则肉老了，就没法吃了。

做法2：炒烤肉

菜谱食材
料酒 1勺 盐 2g 淀粉 少许 香菜 适量 白胡椒粉 2g 洋葱 100g 孜然粉 10g 葱丝 少许 羊肉 250g 孜然粒 10g
做法步骤

  1. 羊肉切片 加料酒 酱油 白胡椒粉 淀粉抓匀腌制

  2. 洋葱切丝

  3. 香菜切段

  4. 锅放油烧热 下葱丝爆锅 下人羊肉翻炒片刻 加盐 孜然粉继续翻炒

  5. 加洋葱翻炒

  6. 临出锅时加孜然粒和香菜炒匀

  7. 出锅

做法3：老北京炒烤肉

菜谱食材
蒜 10g 香菜 50g 大葱 200g 去骨羊后腿肉 500g
做法步骤

  1. 看看成品诱人吧。

  2. 把葱从中间批开，斜着切成筷子粗的段，香菜洗净切成寸段。

  3. 将羊后腿肉改成大块，切成大片

  4. 肉里加入蚝油，酱油，糖，料酒，白胡椒粉和香油，把肉腌下。

  5. 锅烧热放入油，油量要略大，油热后下入肉煸熟，把肉盛出，应为家里的火小炒肉容易出汤，把肉盛出来后锅里还会有肉汤不用倒掉，大火将肉汤略烧放入葱香菜煸炒，再放入煸好的肉，翻炒均匀出锅即可。

做法4：新疆炒烤肉

菜谱食材
盐 适量 油 适量 辣椒面 适量 孜然粉 适量 羊腿肉 500g
做法步骤

  1. 把羊肉切成薄片，不需要做其他处理，烤羊肉的羊肉是要提前腌制的，跟炒烤肉不太一样，不过味道还有些相似

  2. 下锅翻炒

  3. 先不放油，等水差不多收干再放

  4. 加油翻炒

  5. 放入盐，辣椒面，孜然粉（发现内地整颗孜然用的比较多，但在新疆大部分都是吃的孜然粉，孜然粉会比整颗孜然味道更香）喜欢辣的可以多放辣椒面，不能吃辣的可以只放孜然粉

  6. 本来是不放葱和青辣椒的，刚好有没用完的就扔进去了，就当点缀吧。有些人还喜欢放洋葱（我们这里叫皮牙子），不过我个人不太喜欢

  7. 装盘

做法5：再次教个炒烤肉

菜谱食材
盐 适量 辣椒面 适量 孜然粉 适量 花椒面 适量 羊腿肉 150
做法步骤

  1. 羊腿肉切片（注意：横切哟）

  2. 锅烧热放肉不断翻炒

  3. 炒至变色后即快熟

  4. 用小勺放孜然粉、花椒粉、辣椒面，最后放盐，炒拌入味。

  5. 盛盘上桌喽。

做法6：炒烤肉

菜谱食材
鸡蛋 1 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 香菜 适量 辣椒粉 适量 白酒 一瓶盖 驴肉 300g
做法步骤

  1. 没有羊肉了 1.驴肉切条，用刀背拍松 2.➕白酒➕鸡蛋➕淀粉➕盐➕鸡精➕少许水，搅匀，挂浆即可，腌制备用

  2. 炸肉，小火，一条条放，避免粘连

  3. 金黄盛出

  4. 复炸，把油倒出倒入孜然、辣椒粉，小火翻炒

  5. 关火倒入香菜搅拌一下出锅即可，很滑嫩

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