蛋挞的简单做法 优选做法4篇

做法1：咖啡乳酪蛋挞

菜谱食材
糖 30g 鸡蛋 40g 牛奶 130ml 黄油 60g 小三角奶酪 2块 速溶咖啡粉 1小包
做法步骤

  1. 抓住小三角奶酪上的红线，把奶酪包装撕开。

  2. 把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感。

  3. 揉成一个光滑的面团。

  4. 把面团分成6等分。

  5. 取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。

  6. 用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好。

  7. 下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解。

  8. 加入鸡蛋，搅拌均匀。

  9. 为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次。

  10. 过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右，烤到挞水凝固就可以了。

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
白砂糖 80g 牛奶 140g 淡奶油 180g 蛋黄 4个 低筋面粉或者面粉 15g
做法步骤

  1. 180克淡奶油加140克牛奶还有15克炼乳均匀搅拌

  2. 蛋清蛋黄分离

  3. 蛋黄液加入白砂糖80克均匀搅拌

  4. 蛋黄倒入之前搅拌好的淡奶液里均匀搅拌哦

  5. 加入15克低筋面粉（我用的是面粉）均匀搅拌

  6. ok啦，接下来可以倒入蛋挞皮内，八分满哦（我是自己做的 所以有一个没放皮 因为用完了）

  7. 倒好了，放入烤箱220度25分钟。（根据大小的，只要看到颜色差不多就可以）

  8. 可以吃啦~味道还不错哦 不过我觉得还是低筋面粉吃起来口感好一点。

做法3：芝士蛋挞

菜谱食材
糖 30g 盐 一搓 蛋清 1个 牛奶 20g 淡奶油 60g 低粉 150g 蛋黄 1个 奶油奶酪 170g 黄油 15g 香草精 1小勺 芝士馅 适量
做法步骤

  1. 黄油软化，加入低粉，糖。用手搓成颗粒。。。再加入蛋黄。

  2. 揉成面团放入冰箱冷藏30分钟左右。

  3. 奶油奶酪，黄油，淡奶油，牛奶，糖，蛋清。放入一个锅里，用小火加热搅匀。。。成黏稠后，倒入碗里，送进冰箱冷藏1小时（我忘了拍图-_-#） 还有个馅料的配方，我会附在在下面。

  4. 面团取出后，想做小蛋挞就分成30g一个……想做芝士派就把面团擀成饼皮。余下的做成小蛋挞皮。

  5. 把冰箱里的芝士馅取出来，倒入塔皮里。…再表面涂上蛋黄……

  6. 烤箱预热10分钟…………再以170度中下层22-25分钟。先取出小蛋挞………芝士派总的时间要烤30-35分钟（我家烤箱火力大，我放中下层，你们可以放中层）

  7. 取出后，要放凉，芝士才会凝固。小蛋挞长这样～

  8. 口感不错～

  9. 这是我做的另一个芝士馅的配方：把奶油奶酪，淡奶油，牛奶，糖打成流动状态，倒入蛋清，继续打到纹路清晰后，送入冷藏1小时。 2个馅，我都做过，口感都不错。你们试试～

  10. 撒上糖分～

做法4：少糖版蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个 牛奶 120g 淡奶油 180g 细砂糖 50g 低筋面粉 15g 蛋挞皮 16个
做法步骤

  1. 将淡奶油和牛奶放入锅中搅拌均匀，加糖小火，使糖充分融化，不要把牛奶烧开哦

  2. 把鸡蛋打散

  3. 待牛奶冷却后，将鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，这张没有拍好

  4. 将面粉过筛到锅中，用烘焙用的小铲子翻拌均匀

  5. 将面糊过筛一遍

  6. 我放了蔓越莓干和葡萄干哦

  7. 将面糊倒入蛋挞皮中，八分满

  8. 烤箱提前预热10分钟，然后把蛋挞放入烤箱，220度烤23分钟

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