烤鱼家庭简单做法 精选做法5篇

做法1：江湖烤鱼

菜谱食材
土豆 2个 草鱼 半条
做法步骤

  1. 将鱼打理干净，在鱼背上切几刀，抹上盐、老抽，姜粒及料酒腌制半小时。

  2. 土豆切薄片，青红椒切粒，大葱切段。热锅下油，先将姜粒、蒜蓉、豆豉炒香，然后将土豆片、青、红椒及葱头放入，加少量生抽炒一下，起锅放些蚝油关火。

  3. 烤箱预热至250度，烤盘铺上锡纸，再重新铺一张可以对折的锡纸，将炒好的烤料先少铺一层烤料，然后将腌制好的鱼铺在烤料上，最后加上剩余的烤料，再把洋葱放在烤料上，盖上锡纸，放入烤箱烤40分钟。

  4. 将烤鱼从烤箱里取出，打开锡纸，香味扑鼻，再将油酥花生粒及干辣椒面铺洒在烤鱼上，淋上一勺热油，最后撒些葱花即成。

做法2：烤箱制烤鱼

菜谱食材
姜 50g 酱油 3勺 蚝油 1勺 大蒜 半瓣 豆瓣酱 2勺 油 少许 砂糖 2勺 大葱 一条 青瓜 1条 香辣酱 2勺 小米椒 5只 水豆腐 若干 菌类 若干 皖鱼 1条
做法步骤

  1. 把食材清洗干净，鱼用少量盐腌制，然后煎至鱼肉表面半熟

  2. 把青瓜，豆腐，菌类铺底，大葱，姜片和大蒜铺在鱼上，用豆瓣酱，香辣酱，砂糖，酱油，蚝油调成酱料，洒在鱼上，将摆好盘的食材放烤箱，上下一起烤，180度，烤25～30分钟

  3. 作品完成

做法3：豆豉咸香烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 糖 少许 蚝油 适量 盐 少许 芹菜 适量 生抽 适量 木耳 适量 豆豉 适量 西兰花 适量 鲤鱼 一条 食用油 适量 金针菇 适量 洋葱 适量 冻豆腐 适量 花生豆 适量
做法步骤

  1. 鱼洗净，从腹部剖开，背部相连，正反面均匀涂抹盐，五香粉，料酒，孜然进行腌制2小时以上（时间长入味较好）

  2. 腌制好的鱼放入烤盘入烤箱烤制，220度，上下火，烤十五分钟

  3. 把需要添加的菜切好，炒锅加热放油，油热后放入花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒，变色捞出。再放入豆豉炒香后加入葱姜蒜稍炒，再依次加入料酒，生抽，蚝油，芹菜，洋葱炒制片刻盛出一半料汁，剩余的料汁加入需要添加的蔬菜稍炒

  4. 鱼烤好后取出，将炒好的菜垫与烤盘底部，鱼放在菜上，将刚刚盛出的一半料汁浇到鱼身上，入烤箱再烤15分钟，撒上香菜和炸好的花生米即可。

做法4：烤鱼

菜谱食材
草鱼 250g
做法步骤

  1. 先把鱼用火炉烤好，烤的时候放进调好的十三香，辣椒粉

  2. 鱼低放进洋葱，大葱，姜

  3. 加 豆丫，香干等等。

  4. 交入大量油在放进火里烤熟。即可

做法5：烤箱烤鱼

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 少许 土豆 1个 芹菜 一根 豆瓣酱 少许 生抽 少许 黄瓜 1根 金针菇 少许 洋葱 半个 食盐 少许 小米辣 两个 孜然粉 少许 豆芽 少许 武昌鱼 1条 木姜子 少许 生姜大蒜 少许
做法步骤

  1. 烤箱较小，选的武昌鱼，洗净划刀放入铺好锡纸的烤盘内

  2. 把鱼擦料酒，少许食盐，孜然粉，生姜，腌制个把小时入味。

  3. 把生姜大蒜，小米椒切沫，备好花椒，木姜子，也可加入泡椒。

  4. 把配菜洗净切好备用。

  5. 切少许大葱或者葱花，起锅备用。

  6. 把腌制好的鱼放进烤箱，200温度15分钟即可

  7. 锅内烧油倒入豆瓣酱，把备好的佐料轻炒

  8. 倒入配菜加入盐巴，孜然粉，生抽，味精翻炒，加少许水适量闷会。

  9. 把配菜倒入鱼盘中撒上葱花即可。

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