双皮奶的家常做法正宗 做法荟萃5篇

做法1：单皮的双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 1个 糖 1小勺 全脂牛奶 250ml 炼乳 半汤勺
做法步骤

  1. 蛋清，牛奶，白糖，炼乳混合搅拌均匀，滤除没有融合的蛋清

  2. 锅内放水，一起煮至水沸后再煮约15分钟，放凉一会即可

  3. 我自己还加了些草莓

做法2：双皮奶口感的椰奶小方糕

菜谱食材
糖 适量 玉米淀粉 50g 牛奶 250ml 椰浆 100ml 椰蓉 适量 热水 100ml 常温水 50ml
做法步骤

  1. 将牛奶、椰奶混合加热至沸腾。

  2. 用100ml热水将糖融化，加入沸腾的椰奶中。

  3. 50ml常温水与玉米淀粉搅拌混合备用

  4. 步骤2的液体即将沸腾时，把淀粉浆绕圈倒入，转小火慢慢搅拌至糊状。（比浆糊稀一点就好）

  5. 把糊状物倒出，晾凉再放冰箱冰6小时或以上。

  6. 六小时后拿出来切块，撒上椰蓉

做法3：双皮奶

菜谱食材
白糖 10g 炼乳 适量 纯牛奶 500g 水果 个人喜爱
做法步骤

  1. 首先准备好所有的材料。

  2. 纯牛奶加热至微微沸腾，取出冷却。

  3. 冷却后有一层奶皮浮在上面，沿奶皮边缘割一小口，10厘米左右，将碗中的牛奶倒入另外的容器。

  4. 取三颗鸡蛋的蛋清，轻轻搅拌，无泡。

  5. 将白糖、炼乳、蛋清一起倒入倒出的牛奶中，搅拌均匀后再倒入有奶皮的容器中，奶皮会浮起。

  6. 容器上覆上保鲜膜，放入锅内中火加热20分钟，熄火后闷5分钟，取出，冷却后放入冰箱冷藏，口感更佳。

  7. 加入自己喜欢的水果，很好吃哦。

做法4：最好吃好做的芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 1个 糖 依个人口味 鸡蛋 2个 牛奶 2碗
做法步骤

  1. 分离蛋清蛋液

  2. 用打蛋器打匀蛋清

  3. 在蛋清中加入少许糖搅拌均匀

  4. 将牛奶倒入碗中，上面封好一层保鲜膜，放入微波炉或蒸锅中加热。不要煮沸，热一点出奶皮即可。蒸锅中大概10分钟左右。微波炉2分钟。

  5. 将有一层的牛奶 轻轻倒入搅拌均匀的蛋清中。过程中尽量不要弄坏奶皮，并留下少许牛奶在碗中。

  6. 如图留了少许牛奶的奶皮。

  7. 将牛奶与蛋清搅拌均匀后重新倒入牛奶碗。放入蒸锅加热5分钟（在碗上覆盖保鲜膜并扎孔，扎满！）

  8. 准备一只芒果

  9. 将部分芒果做酱部分切块

  10. 最后将芒果酱平铺即可～再放上几个芒果粒作为装饰。

做法5：香滑红豆双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 4个 白糖 约20克 鲜牛奶 1000ml 现成的红豆粒 适量
做法步骤

  1. 准备好鲜牛奶、白糖、蛋清、红豆粒，原谅我只拍了牛奶。

  2. 牛奶加白糖倒小锅里小火煮到微沸，注意掌握火候，牛奶很容易溢出来，所以要随时用勺搅拌，煮沸两分钟即可。

  3. 倒入干净的碗中晾至微温。（刚倒碗里已出现奶皮，这就是好牛奶应有的底气，一般牛奶还真没法比）

  4. 用筷子轻轻从碗的一侧小心翻一个小口，倒出牛奶，不用全部倒出来，留一点点在碗底。

  5. 蛋清在等待牛奶晾凉的过程中稍作搅打，然后跟倒出来的牛奶混合过筛。

  6. 过筛后的牛奶蛋清顺滑无颗粒泡沫。

  7. 小心沿着碗边缓缓倒入过筛后的牛奶蛋清，这个过程一定要小心缓慢，可以借助筷子或漏斗，总之别让牛奶倒在奶皮上就好。

  8. 盖上保鲜膜，冷水下锅，水沸后转中小火蒸15分钟，关火焗10分钟，在这过程中别打开盖观察，请收好你的好奇心！

  9. 出锅晾凉加入红豆粒，要是放冰箱冷冻四小时再品尝，风味更佳！

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