馒头做法和调料 做法集粹5篇

做法1：可可双色馒头

菜谱食材
水 260克 细砂糖 30克 色拉油 15克 无糖可可粉 2.5小匙 中筋粉 500克 即发酵母 5克
做法步骤

  1. 将水、即发酵母混合至酵母溶于水中

  2. 将除无糖可可粉之外的所有材料混合，揉成光滑的面团

  3. 面团分割成一大一小两个面团（我分的大约是470和380左右），较小的面团中加入无糖可可粉，揉匀

  4. 两份面团盖上拧干的湿布或者保鲜膜室温下松弛5到10分钟

  5. 将白色面团擀成长方形大片

  6. 将可可面团擀成长方形大片，宽度略窄于白色面皮

  7. 在白色面皮上刷上清水，接着将可可面皮覆盖在白色面皮上

  8. 在可可皮上刷上清水，白色面皮底边用手指压薄

  9. 将面团从长边开始尽可能紧密地卷起成圆柱体，适当整理使粗细均匀

  10. 将面团切成8等份

  11. 将面团放在防粘蜡纸上，放入蒸笼中发酵20分钟左右

  12. 锅中放入冷水，中火蒸约20分钟即可

做法2：桑葚馒头

菜谱食材
小麦面粉 250g 桑葚 半斤
做法步骤

  1. 将桑葚榨汁（最好加热一下，有利于加速发酵），搅入面粉中，加入发酵粉

  2. 搅拌均匀成一个球形

  3. 将面团放温暖处发酵半小时左右（膨胀至原来的1.5-2倍大就可以

  4. 取出面团，揉搓均匀

  5. 将面条制作成自己喜欢的形状，上锅水开蒸10分钟，闷3分钟再出锅，不会变形！

做法3：葱香煎馒头片

菜谱食材
鸡蛋 适量 盐 少许 香葱 适量 馒头 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋加盐、香葱末打散。

  2. 将馒头切成1厘米厚的片，蘸上蛋液。

  3. 锅中放少许底油将馒头片煎成两面金黄即可。

做法4：馒头

菜谱食材
面粉 500克 细砂糖 20克 酵母 5克
做法步骤

  1. 安琪酵母还是比较好，成品比较好

  2. 面粉500克放入宽口的容器，加入白糖搅拌均匀

  3. 安琪酵母放碗里，用温水开好，备用

  4. 一边倒入酵母水一边搅拌，少量加入，直到面粉成絮状，就可以搓了，反复搓

  5. 搓到面粉团不粘手，表面光滑，盖上保鲜膜，容器底下撒些干面粉，防止粘底，30分钟左右，发到2倍大

  6. 发酵好的

  7. 里面有蜂窝状就可以了，我着急吃，没发好，再搓到没气泡，搓成条，切成小块

  8. 切成小段，我宝宝吃的，所以尽量切小块，再放锅里再发30分钟，然后冷水上锅蒸10分钟，我这切的比较小，所以时间会短些，如果大的要蒸20分左右，关火，不要打开盖，再焖5分钟，这样出来的馒头就不会塌塌的，成品也好看

  9. 成品，开吃，刚出炉就差不多吃完了

做法5：紫薯馒头

菜谱食材
面粉 400克 酵母 4克 温水 150克 紫薯 1个
做法步骤

  1. 紫薯洗净，备好食材。

  2. 紫薯去皮蒸熟。

  3. 捣成泥状。

  4. 加入面粉。

  5. 温水化开酵母，边倒边搅拌。

  6. 成絮状。

  7. 盖好盖子醒发两倍大。

  8. 成蜂窝状。

  9. 揉面排气。

  10. 搓长条切剂子。

  11. 按扁，撖皮。

  12. 五个为一组，从一头卷起。

  13. 从中间切开。

  14. 整理成形，依次排好盖保鲜膜二次醒发。

  15. 水开上气蒸十分钟，关火焖3分钟。(用手轻轻按压馒头没有坑，回弹就是熟了)

  16. 成品。

  17. 好看又好吃。

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