红烧排骨的做法大全 做法集萃6篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
料酒 3汤匙 排骨 1000g 冰糖 50g 酱油 6汤匙 盐 1汤匙 香叶 4片 八角 10g 姜片 20g 小葱 10g
做法步骤

  1. 把食材准备好

  2. 焯水 ，锅中放没过排骨的清水即可，冷水下锅，倒入排骨，姜两片，料酒，大火烧开撇去浮沫倒入菜篮用清水冲洗干净，晾干备用

  3. 融糖，炒锅放入少量食用油微微加热，倒入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底冒黄色的小气泡即可

  4. 炒糖色，将排骨跟姜丝倒入锅中，转中火快速翻炒让每块排骨都均匀上色

  5. 焖，加入适量酱油继续翻炒30秒后，加入没过排骨的热水，然后把八角，香叶，桂皮，小葱倒入盐少许，大火烧开转文火炖40分钟左右

  6. 大火收汁，摆盘即可

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 料酒 5g 排骨 500g 土豆 100g 胡萝卜 100g 冰糖 50g 酱油 5g
做法步骤

  1. 胡萝卜、土豆切块

  2. 排骨焯水

  3. 锅内放油，把姜蒜花椒炒一遍然后放排骨煎至金黄

  4. 加入酱油上色，翻炒两分钟放少许的糖(一丢丢就好)

  5. 加入开水，大火炖两分钟转小火炖30分钟在加入土豆和胡萝卜继续炖20分钟就好了

  6. 加点香菜(就是好看点儿，没其他什么用)

做法3：红烧排骨

菜谱食材
酱油 适量 醋 适量 盐 适量 白砂糖 适量 冬瓜 一块 香菇 一颗 葱姜蒜 适量 精排 两根
做法步骤

  1. 首先将精排洗净，放到开水里焯一下，捞出待用

  2. 喜欢放冬瓜和香菇的朋友可以把材料洗好切快，冬瓜要大块，不然就炖没了。不喜欢的直接省去这一步

  3. 放油，油热放糖，待糖冒泡，将排骨放入，小心溅油。再放入葱姜蒜，翻炒

  4. 将冬瓜和香菇块放入锅中炒，加水，将肉没过，加盐，加入老抽，加少许醋，盖上锅盖

  5. 大火收汁

  6. 这样就可以出锅了

  7. 出锅啦，开饭啦～配上东北米饭，倍儿香～

做法4：人人都会做的红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 生抽 适量 老抽 适量 肋排 三斤
做法步骤

  1. 将排骨洗净，放入锅中，加入清水，大火烧开，撇去血沫，将排骨盛出，冲洗干净，沥干备用

  2. 炒糖色，炒锅中加入油，糖，小火，不断搅拌糖，直至糖化开变为红色。将排骨放入，翻炒。

  3. 倒入料酒、生抽，滴入一点醋，为了钙质好吸收，继续翻炒。

  4. 加入清水，没过排骨，并加入其余辅料，大火烧开，转入小火，炖至八成熟，大概30分钟，放入盐，继续炖。

  5. 炖至汤汁为原来的三分之一时，加入老抽提色。翻炒一下，加入味精，再翻炒一下，关火。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 适量 酱油 适量 香叶 1片 植物油 适量 老抽 适量 生菜 2片 花椒粒 适量 生姜片 5片 红片糖 小半块
做法步骤

  1. 排骨洗净。锅内倒水放入排骨去除血水，捞起备用滴干水分

  2. 起锅熟油后爆香生姜片和花椒粒，用锅铲取出，倒入排骨翻炒至金黄色

  3. 加入开水没过排骨，放香叶，料酒，酱油，生抽，红片糖烧开后用小火焖40分钟，开大火收汁

  4. 在底盘放入两片生菜，排骨放在上面即可

做法6：红烧排骨

菜谱食材
猪肋排 1000克左右
做法步骤

  1. 肋排凉水下锅，开锅后撇去浮末，肋排稍煮两分钟捞出，不可时间过久

  2. 捞出，入凉水洗净、过凉，然后沥水放置一边待用

  3. 冰糖十几粒，热油小火翻炒，待沫起糖变微红放入排骨翻炒，均匀上色，放八角、桂皮、葱、姜、蒜、料酒一勺、盐一小勺、生抽、老抽一勺，加水漫过排骨大火烧开，转小火40分钟。

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