如何做糟熘鱼片 精选做法6篇

做法1：糟熘鱼片

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 食用油 适量 水 适量 糟油 适量
做法步骤

  1. 龙利鱼柳化冻到要变软前切成鱼片，加蛋清、盐、淀粉搅拌均匀上浆，放入冰箱冷藏室。

  2. 黑木耳先用淘米水泡发开，再用清水反复冲洗后手撕成条。

  3. 锅中加1海碗清水，烧开。放黑木耳烫熟后捞出。

  4. 原锅洗净置灶上开大火烧干锅中水分。

  5. 改中小火，锅中放2／3海碗的油，加热20秒。将鱼片滑入油锅中。用网勺翻鱼片。鱼片变白立刻捞出。（锅中的热油可以单独用碗装了，待会烧其它菜用）

  6. 取1小碗，倒入2调羹淀粉，4调羹清水，混合成水淀粉，待用。

  7. 开中小火，锅不洗直接加糟油（3调羹）、盐（适量）、糖（少许），翻炒几次后加2／3海碗清水，调汁。将鱼片滑入锅中入味。待汁水翻泡时加入黑木耳，翻动几次锅中食材。徐徐倒入水淀粉，勾芡汤汁。

  8. 关火，糟溜鱼片出锅装盘。

做法2：糟熘鱼片

菜谱食材
姜 2片 料酒 2勺 盐 少许 青椒 1个 玉米淀粉 适量 蒜瓣 2个 色拉油 少许 糟卤汁 适量 罗非鱼片 300g
做法步骤

  1. 罗非鱼切片

  2. 青椒，木耳

  3. 鱼片加料酒淀粉腌一下，先把鱼片炒熟

  4. 再放底油炒青椒木耳，放入鱼片加糟卤，少许盐，起锅前加淀粉水，出锅

做法3：糟熘鱼片

菜谱食材
姜 6克 蒜 6克 葱 2克 盐 4克 鸡精 3克 淀粉 4克 豌豆 40克 黑木耳 20克 黄酒 5克 糟卤 6克 龙利鱼片 200克
做法步骤

  1. 热锅注油，葱姜炒香

  2. 放入豌豆翻炒

  3. 放入已经发好的黑木耳，翻炒

  4. 放入黄酒和糟卤

  5. 放入鱼片翻炒

  6. 加少许水，焖煮片刻

  7. 加盐，鸡精，葱，水淀粉勾芡

  8. 出锅装盘

做法4：糟熘鱼片

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 食用油 适量 水 适量 糟油 适量
做法步骤

  1. 龙利鱼柳化冻到要变软前切成鱼片，加蛋清、盐、淀粉搅拌均匀上浆，放入冰箱冷藏室。

  2. 黑木耳先用淘米水泡发开，再用清水反复冲洗后手撕成条。

  3. 锅中加1海碗清水，烧开。放黑木耳烫熟后捞出。

  4. 原锅洗净置灶上开大火烧干锅中水分。

  5. 改中小火，锅中放2／3海碗的油，加热20秒。将鱼片滑入油锅中。用网勺翻鱼片。鱼片变白立刻捞出。（锅中的热油可以单独用碗装了，待会烧其它菜用）

  6. 取1小碗，倒入2调羹淀粉，4调羹清水，混合成水淀粉，待用。

  7. 开中小火，锅不洗直接加糟油（3调羹）、盐（适量）、糖（少许），翻炒几次后加2／3海碗清水，调汁。将鱼片滑入锅中入味。待汁水翻泡时加入黑木耳，翻动几次锅中食材。徐徐倒入水淀粉，勾芡汤汁。

  8. 关火，糟溜鱼片出锅装盘。

做法5：糟熘鱼片

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 食用油 适量 水 适量 糟油 适量
做法步骤

  1. 龙利鱼柳化冻到要变软前切成鱼片，加蛋清、盐、淀粉搅拌均匀上浆，放入冰箱冷藏室。

  2. 黑木耳先用淘米水泡发开，再用清水反复冲洗后手撕成条。

  3. 锅中加1海碗清水，烧开。放黑木耳烫熟后捞出。

  4. 原锅洗净置灶上开大火烧干锅中水分。

  5. 改中小火，锅中放2／3海碗的油，加热20秒。将鱼片滑入油锅中。用网勺翻鱼片。鱼片变白立刻捞出。（锅中的热油可以单独用碗装了，待会烧其它菜用）

  6. 取1小碗，倒入2调羹淀粉，4调羹清水，混合成水淀粉，待用。

  7. 开中小火，锅不洗直接加糟油（3调羹）、盐（适量）、糖（少许），翻炒几次后加2／3海碗清水，调汁。将鱼片滑入锅中入味。待汁水翻泡时加入黑木耳，翻动几次锅中食材。徐徐倒入水淀粉，勾芡汤汁。

  8. 关火，糟溜鱼片出锅装盘。

做法6：糟熘鱼片

菜谱食材
鸡精 半勺 淀粉 1勺 水淀粉 2勺 白糖 1勺 豌豆 30g 食用油 1勺 黑木耳 十朵 食盐 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 黑鱼片 250g 上海糟卤 2勺
做法步骤

  1. 准备食材-黑鱼片在菜场已经片好了，回来加盐/淀粉/水抓匀后放少量食用油裹住水分；葱姜切丝；2勺糟卤里加适量鸡精/白糖调味；干淀粉里加少许水调成水淀粉。

  2. 锅内放水煮开后调为最小火下入鱼片，全部鱼片下入 之后开大火煮熟后捞出

  3. 水淀粉充分泡开

  4. 将搅匀后的水淀粉适量加入到已经调过味的糟卤中

  5. 锅内热油炒香葱姜丝

  6. 倒入豌豆和黑木耳炒熟炒香

  7. 倒入糟卤水淀粉汁

  8. 倒入鱼片，翻炒均匀（用锅铲慢慢推）

  9. 出锅装盘

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