烧茄子的家常做法步骤 精选推荐做法5篇

做法1：素烧茄子

菜谱食材
蒜末 适量 青椒 算了 淀粉 少许 精盐 少许 生抽 少量 白糖 少许 番茄酱 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 将茄子去楴洗净切滚刀块，青椒去楴.去籽切块备用。

  2. 坐炒锅点火，多放一些油，油六.七成热放入茄块炸至，茄子出锅前放入青椒少炸一下出锅控油。

  3. 取一小碗，加入少许温水.一点淀粉.白糖.番茄酱.生抽.精盐搅拌均匀。

  4. 炒锅加底油，油稍热放入蒜末.碗中欠汁倒入锅中，开锅后迅速倒入炸好的茄子.青椒。烧至汁浓入味，翻炒均匀即可出锅装盘。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 茄子 一个 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 蒜拍碎切末，青椒纵切片，茄子切条，淀粉拌入和匀，将茄子入油锅中炸软其实更省油，拌淀粉炸也更省油，捞出备用，锅中留少许油爆香青椒和蒜，再加入炸炸好的茄子，加少许酱油和盐炒匀出锅

做法3：红烧茄子

菜谱食材
青椒 2个 茄子 1只
做法步骤

  1. 第一步：食材准备，茄切长条，椒切块，姜切丝蒜切片葱切碎待用。

  2. 第二步：切好的茄条先净水泡5分钟，控水后撒上盐腌5分钟，然后把茄子挤捏一下，挤出多余水分。

  3. 第三步：少许油下锅放姜丝蒜片爆香。茄子经盐腌制挤水后吃油不多。

  4. 第四步，茄子青茄一起入锅，加入一汤匙料酒，一汤匙生抽，一小匙白糖，大火炒2到3分钟，盛盘后撒上葱花即成。因为茄子腌制过盐可不加。

做法4：家常烧茄子

菜谱食材
糖 少许 盐 适量 红辣椒 适量一个人口味 淀粉 1小汤匙 生抽 1汤匙 面粉 适量 老抽 半汤匙 长茄子 两个 耗油 1汤匙 尖椒 1个 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净，切滚刀块，撒少许盐拌匀，腌制10分钟后，攥出水分。撒上干面粉拌匀备用

  2. 葱姜蒜切末，西红柿切块，青椒去籽切滚刀块备用

  3. 点火油烧至6成热，中火煎炸茄块，炸至金黄捞出备用

  4. 另起火放入葱姜蒜末，红辣椒炒香，放入西红柿炒出汁放入炸好的茄子和切好的青椒，放入酱油，生抽，老抽，耗油盐，糖淀粉水翻炒一下，大火烧开小火炖10分钟。

  5. 收汁，鸡精调味，出锅装盘！

做法5：红烧茄子

菜谱食材
姜 四片 蒜 四瓣 葱 两根 盐 1小勺 鸡精 1小勺 食用油 适量 长茄子 一个 郫县豆瓣 1勺 剁椒 1勺
做法步骤

  1. 食材洗干净切片备用

  2. 热锅冷油煎茄子两面，色至金黄为宜，次部最费油了。

  3. 下佐料炒香，葱白，蒜瓣，剁椒，郫县豆瓣，炒10秒，下煎好的茄子，在老家没有这一步，茄子煎好了锅里都是油，可以直接放佐料混炒。

  4. 茄子软棉，下葱花，小勺鸡精，小勺盐，拌匀出锅。

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