蛋挞具体做法优选做法5篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材

糖 45g 面粉 10g 淡奶油 75g 蛋黄 3个蛋挞皮 9个

做法步骤

除挞皮外所有材料混合。
均匀分到每个挞皮中。
入烤箱，180℃，30分钟。
很好吃哦！

做法2：懒人版全蛋蛋挞

菜谱食材

牛奶 100ml 淡奶油 250ml 细砂糖 20g 炼乳一大勺现成挞皮 12个

做法步骤

从冰箱里取出挞皮，室温自然回温解冻
鸡蛋磕入碗中，用蛋抽打散，多打会使之细腻
奶锅里倒入牛奶、淡奶油和炼乳小火加热，加入细砂糖，用小勺子慢慢搅拌使之融化。没有砂糖颗粒时，离火冷却。此时烤箱预热220度
蛋液过筛，多筛几次，越细腻出品的蛋挞品相和口感越棒，如图
奶液冷却后与过筛的蛋液混合均匀就是挞水咯。挞皮放入烤盘内，倒入挞水8～9分满
送入已预热220度的烤箱，17分钟。香喷喷的蛋挞就可以出炉咯

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 2个牛奶 60克砂糖 30克淡奶油 80克葡式蛋挞底胚 15个

做法步骤

因为制作蛋挞底胚对小白来说难如登天，所以针对小白或不会制作底胚的同学们，我们使用现成的底胚，此物在各大卖场都有销售，方便快捷。这样就成功一半了，烤前只要从冷冻室拿出放常温下正常解冻就行，只需再制作蛋挞液就ok了。
准备好四份原料， 1.鸡蛋1个+鸡蛋黄1个(其中一个鸡蛋去除蛋清) 2.砂糖30克 3.牛奶60克 4.淡奶油80克
开启烤箱预热，上火200度，下火200度。
盆里加入鸡蛋1个，鸡蛋黄1个，白砂糖30克，用打蛋器轻轻打匀即可。
随后慢慢加入牛奶60克，并用打蛋器轻轻画圈搅拌。
再慢慢加入淡奶油80克，并用打蛋器轻轻画圈搅打，使其中的砂糖慢慢化开。
想要吃到口感细腻的蛋挞，必须搅拌至白砂糖全部融化后，再用过滤网筛过筛一至两次，以过滤去除其中的凝结物和气泡。
烤盘里放入解冻好的蛋挞胚底，并倒入过滤后的蛋挞馅料。
蛋挞馅料倒至七八成满，太多的话烤制中途会溢出蛋挞胚。
上火200度下火200度放置下层烘烤10分钟。之后移至中层，上火220度，下火200度，烘烤6-8分钟。如果颜色不够深的话，可将烤盘移至上层并用220度再烘烤一分钟，主要目的是为了上色。
出炉。

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材

鸡蛋 1个高筋面粉 15g 牛奶 65g 蛋黄 2个蛋白 2个细砂糖 10g 鲜奶油 40g 片状玛琪琳 150g 雀巢三花淡奶 25g

做法步骤

挞皮做法：面粉和糖过筛，混合在一起；
加入鸡蛋、鲜奶油、牛奶，揉成面团；用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4小时以上；
片状玛琪琳用保鲜膜包住，再用擀面杖敲打成薄片状；
从冰箱取出面团，擀平至0.5cm的薄皮，比玛琪琳大3倍左右；
用面皮包住玛琪琳，四面捏紧，擀薄，再像叠被子一样4折叠起；继续擀平，折叠，重复3次；
最后卷起成长条形，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，这次要放整整一天哦！
蛋挞馅做法：鲜奶油放小锅里煮开，加入细砂糖融化，离火后加入牛奶、雀巢三花淡奶拌匀；
蛋黄蛋白分开，搅匀，等奶液放凉至60度以下再分别拌进去（超过60度蛋就会熟哦）；
用纱布加滤网过滤蛋液；
上模和烤制：取出挞皮面团，切成小块；
面团沾点水，在模子里慢慢推高推薄至模子边缘；
蛋挞液注入挞皮模子，不要超过八分满；
烤箱180度预热10分钟，用220度烤15分钟就好了。

做法5：蛋挞

菜谱食材

牛奶 140ml 砂糖 60g 淡奶油 200ml 鸡蛋黄 4个蛋挞皮 15个

做法步骤

1、奶油、牛奶、砂糖放一起，小火把砂糖搅拌融化均匀。注意不能煮开，放置一旁晾凉备用！
2、蛋黄搅拌均匀，
3、搅拌均匀的蛋液倒入牛奶奶油中，搅拌均匀。
4、蛋挞液过三次筛，会嫩滑！
5、倒入准备好的蛋挞皮中，八分满！入烤箱中层，220度烤22分钟，
6、临烤好的两分钟，拿到上层，烤出虎皮斑！
成品

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