红烧肉怎么做 家常做法 做法集合3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
味精 少许 料酒 适量 干辣椒 2个 大料 1个 葱 适量 盐 少许 香醋 2勺 桂皮 1小片 西红柿 1个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成小块

  2. 凉水下锅，用中小火慢慢加温，焯去血末，里面加入葱段，姜片，和少许料酒

  3. 打去血末

  4. 捞出备用

  5. 西红柿，姜，大料，桂皮，干辣椒，葱备用

  6. 西红柿画十字刀口，放在开水中烫一下去皮，切块，姜切片，葱切断

  7. 锅中放入少许油，加入两勺白糖

  8. 小火慢慢炒至糖化

  9. 待糖色由小泡变成大泡将肉立刻到入翻炒

  10. 小火慢慢炒4，5分钟

  11. 炒至表面金黄

  12. 加入西红柿，葱，姜，干辣椒，桂皮，大料翻炒片刻，烹入少许料酒，加入少许盐和白糖

  13. 到入开水，加入香醋，水量没过肉多一点

  14. 拿一个盘子盖在上面，再把锅盖盖上，小火慢炖一个小时

  15. 待汤汁快烧干时，转至大火收汁，加入少许味精即可

  16. 肥而不腻，美味佳肴啊！

做法2：皇帝菜红烧肉

菜谱食材
姜 2g 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 五花肉 5g 小葱 2条 鲜辣椒 7条 皇帝菜 一把
做法步骤

  1. 备姜切丝，五花肉切小块，肥和瘦尽量分开切肥肉可以炸出油来炒菜，不需多放油了，近而控制油腻

  2. 小葱切细，鲜辣椒切好，各种材料备好就可以开始了吗

  3. 开火，锅里洗干净，先把肥瘦放进多炸一会出油，不要炸太久，油量差太多就可以，放辣椒下去，姜丝也放下去，

  4. 炒一会，把备好的瘦肉放下锅，盐和鸡精跟上。

  5. 炒大概3分钟，看瘦肉快熟了，放适量酱油调味，红烧少不了酱油，酱油还可以解腻哦！

  6. 翻几下，就可以把皇帝菜当入啦，待皇帝菜炒快软了，撒些葱花，翻一番，就准备起锅了。

  7. 起锅，装盘，完成一道菜了。

做法3：红烧肉卤蛋

菜谱食材
五花肉 一条
做法步骤

  1. 五花肉切好，洗干净，然后用清水煮一下、把肉捞出来用水把沫子洗净，再控下水！

  2. 鸡蛋煮好

  3. 油烧热一点点的时候把糖放入锅内，用勺子不停的搅拌，熬到褐色的时候把肉到锅里、然后把料酒、八角、切好的葱姜、盐、味精、酱油、都到入锅内一起翻炒！都沾到颜色后到入水、再把鸡蛋拨好皮用刀切几道！也放到锅内！

  4. 蛋蛋出锅了，我是分开盛的

  5. 吃到一半想起来拍照了、呵呵！拌饭吃或者炖土豆或白菜都不错噢

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