香辣虾的做法大全 做法集锦3篇

做法1：沙茶香辣虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 芹菜 适量 红辣椒 适量 淀粉 适量 香菇 适量 虾 适量 白酒 适量 莴笋 适量 沙茶酱 适量
做法步骤

  1. 姜、蒜、辣椒、葱，葱的白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好。

  2. 锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，捏碎，备用。

  3. 将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许酒与清水(不要多喔)，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁。

  4. 起锅前洒入葱花绿的、红椒丝、先前捏碎的花椒，翻炒均匀，即完成。

做法2：香辣虾蟹

菜谱食材
料酒 少许 郫县豆瓣酱 少许 糖 少许 干红辣椒 5根 葱姜蒜 少许 小辣椒 2根 梭子蟹 500g 蒜蓉辣酱 少许 海白虾 250g
做法步骤

  1. 虾剪去虾枪虾须，开背，挑出去虾线

  2. 螃蟹去壳去腮，切半

  3. 螃蟹切面沾上淀粉，避免蟹黄散掉

  4. 虾在开背的那一面沾上淀粉

  5. 热锅，油烧到4成热，沾淀粉的那一面放在锅里，盖盖，煎3分钟

  6. 底部煎至焦黄就可以盛出来了

  7. 底油继续煎虾

  8. 两面变色就可以捞出。这时候虾比较嫩。如果喜欢焦香的，可以多煎一会儿

  9. 先炒香葱姜蒜辣椒。再加入郫县豆瓣酱和蒜蓉辣酱，炒出红油

  10. 虾蟹一起倒入，加料酒白糖和少许清水。翻炒，虾蟹均匀裹上酱汁就可以出锅了

做法3：香辣虾

菜谱食材
料酒 1小勺 土豆 两个 盐 2小勺 豆瓣酱 两大勺 油 适量 香菜 少许 白糖 一勺 黄瓜 一个 水 少许 葱姜蒜 适量 白芝麻 少许 鲜虾 500克 炖肉料 少许
做法步骤

  1. 鲜虾背部切开洗净，土豆黄瓜洗净切条，葱姜蒜切片，香菜切碎。

  2. 锅放油，油热后放入鲜虾过油少炸捞出备用。土豆过油炸熟备用。

  3. 锅中留少许油放入大料炸出香味放入豆瓣酱，生抽，料酒，糖，加入少许水煮开。

  4. 放入虾，土豆闷煮一会放入黄瓜，加盐调味，撒入白芝麻翻炒后倒入盘中撒上香菜碎。

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