沙茶香辣虾
主料
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
糖
适量
葱
适量
芹菜
适量
红辣椒
适量
淀粉
适量
香菇
适量
虾
适量
白酒
适量
莴笋
适量
沙茶酱
适量
沙茶香辣虾做法步骤
1
姜、蒜、辣椒、葱，葱的白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好。
2
锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，捏碎，备用。
3
将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许酒与清水(不要多喔)，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁。
4
起锅前洒入葱花绿的、红椒丝、先前捏碎的花椒，翻炒均匀，即完成。
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