糖醋鱼的家常做法正宗推荐做法6篇

菜谱食材

鱼肉 300g

做法步骤

菜谱食材

姜适量料酒适量蕃茄 1个鲤鱼 750g左右面粉适量大葱 5根

做法步骤

1斤半左右的鲤鱼，加盐，胡椒粉，花椒粉，姜，葱，料酒腌制二十分钟左右
将葱洗净切丝和末
将西红柿(蕃茄)用开水去皮，用榨汁机打成汁
将鱼身上的姜葱丢掉，鱼裹上面粉
锅烧干后，倒入适量的油
把桂皮，八角，香叶放入锅里，鱼慢慢放入锅中炸至金黄色，在炸鱼中时捞出桂皮，八角，香叶丢掉
将鱼炸好捞出摆盘
摆盘
倒入适量的油在锅中，加入番茄汁炒至一定时候加适量水，将水，醋，糖按3:2:1比例调制加入适量淀粉调好倒入锅中调合，在加入葱末起锅淋至鱼身。(当然有另一种锅中倒入适量油，加入姜葱末炒至加入豆瓣酱炒好加水，然后料酒，酱油，糖，醋，水按1:2:3:4:5，加入淀粉调制水开后加入，汤汁浓稠后加入葱淋至鱼身了
将汁淋上后洒上葱丝，糖醋鱼就做好了

菜谱食材

蒜适量料酒适量淀粉适量生抽适量白糖适量食盐适量姜丝适量葱丝适量陈醋适量武昌鱼 1条（约1000克）

做法步骤

鱼去麟、腮和内脏，清洗干净，在鱼身上横切几刀，易熟易入味，备好食材。
调配糖醋汁，按照一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺纯净水的比例调配。
把鱼表面的水份擦干，两面均匀涂上一层淀粉。
锅烧热放油，油要多放一些，油开后，将鱼下锅，晃动锅，还可以用鱼尾推动鱼身晃动，使鱼均匀受热，避免粘锅，待一面金黄，翻面煎另一面，直到两面都金黄，表皮香脆，可以闻到鱼的香味，出锅备用。
鱼尾处的肉比较薄，易熟，建议待鱼七成熟时再推动鱼尾入油煎。否则鱼尾先熟，烹制过程中容易掉尾，影响美观。
锅里留适量的油，姜丝葱丝下锅煸炒出香味。
将调配好的糖醋汁下锅，接半碗水，一小勺淀粉，调成淀粉水，倒入锅中，大火烧开，搅匀。
将鱼下锅，放入蒜末，汤汁撩在鱼身上裹住，小火盖锅盖闷几分钟，翻面再闷几分钟，收汁，出锅。
一道酸甜可口的糖醋鱼做好啦！味道很赞！
肉质鲜美，外焦里嫩。