酸菜鱼配菜做法 做法4篇

做法1：酸菜鱼片粉丝煲

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 蛋清 适量 八角 适量 淀粉 适量 酸菜 一棵 胡椒 适量 黄酒 适量 黑鱼 2斤 龙口粉丝 一把
做法步骤

  1. 黑鱼切片 技术要求太高 一般买鱼的时候可以叫卖家切片

  2. 鱼片洗干净 用2勺淀粉3勺黄酒半勺盐一些胡椒腌制15分钟

  3. 鱼头鱼骨洗净晾干些 不然煎的时候会危险

  4. 热油锅 下花椒一个八角一个 姜5片 蒜泥一勺 把切好的酸菜放进去炒1分钟

  5. 将鱼骨鱼头放进锅并喷两勺黄酒 炒3分钟

  6. 把油锅里的东西放进沙锅 加水煮10分钟

  7. 加粉丝煮5分钟

  8. 将鱼片一片片放入汤内 不然会粘一块儿 煮两分钟 ok了

做法2：酸菜鱼片粉丝煲

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 蛋清 适量 八角 适量 淀粉 适量 酸菜 一棵 胡椒 适量 黄酒 适量 黑鱼 2斤 龙口粉丝 一把
做法步骤

  1. 黑鱼切片 技术要求太高 一般买鱼的时候可以叫卖家切片

  2. 鱼片洗干净 用2勺淀粉3勺黄酒半勺盐一些胡椒腌制15分钟

  3. 鱼头鱼骨洗净晾干些 不然煎的时候会危险

  4. 热油锅 下花椒一个八角一个 姜5片 蒜泥一勺 把切好的酸菜放进去炒1分钟

  5. 将鱼骨鱼头放进锅并喷两勺黄酒 炒3分钟

  6. 把油锅里的东西放进沙锅 加水煮10分钟

  7. 加粉丝煮5分钟

  8. 将鱼片一片片放入汤内 不然会粘一块儿 煮两分钟 ok了

做法3：川版酸菜鱼

菜谱食材
料酒 少许 干辣椒 15个 鸡蛋 一个 大蒜 六瓣 盐 适量 油 适量 生姜 一块 胡椒 适量 大葱 一段 野山椒 10个 花鲢 一条 鲜花椒 10克 红薯淀粉 适量 市售酸菜 200g
做法步骤

  1. 鱼头 鱼排 鱼片分别用料酒 盐 胡椒 蛋清 淀粉腌制（也可一起腌制）

  2. 配料提前准备好

  3. 出锅

做法4：儿子最爱的酸菜鱼

菜谱食材
油 适量 香菜 两根 豆芽 适量 葱姜 适量 青鱼 1条 好人家酸菜鱼料 一袋
做法步骤

  1. 用腌鱼粉先腌好鱼肉

  2. 鱼骨洗去血水沥干备用

  3. 豆芽用开水焯熟，用漏勺沥干水直接倒入大碗里

  4. 热锅倒油将酸菜炒熟，加水烧3分钟出酸菜味放入鱼骨烧开，鱼骨煮5-8分钟左右，下鱼片

  5. 鱼片下锅3分钟左右直接倒到豆牙上，洒上葱花香菜

  6. 洗锅，倒入油，烧热浇到上面即可。

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