炒花蛤制作过程和步骤 精选做法6篇

做法1：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 4片 蒜 三瓣 胡椒粉 适量 料酒 适量 蚝油 适量 鸡精 适量 香菜 少量 生抽 适量 辣椒 两根 花蛤 500g 紫苏 少量
做法步骤

  1. 备料如图

  2. 热锅倒入适量油，待油热后放入辣椒末、蒜末、姜丝和紫苏爆香。导入花蛤翻炒，放一勺料酒改锅盖闷。

  3. 待壳慢慢张开后放蚝油、生抽、胡椒粉和鸡精调味。最后放香菜翻炒几下出锅。

做法2：辣炒花蛤

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 葱 适量 花蛤 适量
做法步骤

  1. 1锅内放花生油烧八九成热加豆瓣酱葱姜蒜辣椒花 椒爆香

  2. 2加花蛤翻炒依

  3. 3翻炒等花蛤慢慢张开口， 关火，炒时间太长肉会变老。出锅！

做法3：清炒花蛤

菜谱食材
花蛤 适量
做法步骤

  1. 花蛤下盐在水里泡，去沙 有时间的花将花蛤轻轻取出后换水泡

  2. 锅中放油烧热，放入葱、姜蒜、沙茶(加了比较香，不加汤甜)炒香。淀粉。然后下花蛤翻炒

  3. 然后加入少许生抽，再翻炒2分钟，加盖焖3分钟。

  4. 找开锅盖花蛤已经全部张大了嘴巴，出锅装盘即可

做法4：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生粉 适量 辣椒 适量 米酒 适量 花蛤 适量
做法步骤

  1. 花蛤清洗干净备用

  2. 辣椒，姜，蒜切片备用

  3. 锅中倒入适量油烧至8成热下辣椒，姜蒜爆香，倒入花蛤爆至开口倒点米酒炒匀，放适量酱油盐，鸡精最后用生粉调汁勾芡翻炒装盘即成。

做法5：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 蒜 5-6瓣 干辣椒 5-6个 糖 2小勺 蚝油 1大匙 盐 1小勺 淀粉 1小勺 食用油 2大匙 黄酒 2大匙 花蛤 750克
做法步骤

  1. 文蛤（去市场买新鲜的，选的嘴张开，头露出那种）

  2. 料酒，盐，酱油，鸡精，胡椒粉

  3. 小米椒，葱姜蒜，花椒（可按个人口味）

  4. 配料弄好了，把葱白切段，姜切丝，蒜切碎，小米椒切小段

  5. 清洗花甲，多洗几次

  6. 锅里放水烧开，准备焯花甲

  7. 水烧开滚后放入花甲

  8. 放入花甲后，所有花甲都煮张开后关火了

  9. 关火后，能清楚看到所有都已经张开了

  10. 一个一个洗的，有的沙没吐干净，一个个洗放心点

  11. 再放入清水中浸泡一会洗下就可以了

  12. 热锅放油

  13. 油冒烟后放入姜蒜爆香

  14. 爆香后放入小米椒和葱段

  15. 炒出香味后加入花甲翻炒均匀

  16. 翻炒几下后放入酱油

  17. 再放入料酒

  18. 把葱末放进去，同时放入盐和味精一起翻炒（盐少放，前面放了酱油，而且海鲜自带咸味）

  19. 出锅

  20. 装盘

  21. 也可煮清汤冬瓜花蛤

做法6：爆炒花蛤

菜谱食材
姜 1小块 蒜 4瓣 酱油 1勺 蚝油 1勺 八角 1个 香菜 2根 大葱 一段 小米辣 2个 白酒 1勺 花蛤 500g
做法步骤

  1. 花蛤用清水加盐养半个小时让它们吐沙

  2. 葱姜蒜切小块备用

  3. 小米辣切小段备用

  4. 香菜切末备用

  5. 热锅凉油下八角

  6. 下葱姜蒜爆香

  7. 下花蛤后烹入白酒

  8. 放入耗油，生抽，翻炒均匀，加盖焖一会儿

  9. 出锅前放入小米辣和香菜

  10. 装盘

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