烤鱼的做法大全 做法集锦6篇

做法1：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 适量 花椒 1把 郫县豆瓣酱 3大勺 干辣椒 适量 大蒜 1头 盐 3小勺 食用油 半碗 金针菇 适量 香菇 8个 花生米 适量 草鱼 一条 火锅底料 2大勺 千张 2张
做法步骤

  1. 杀好鱼

  2. 开始烤

  3. 烤

  4. 烤几分钟，拿出来刷油

  5. 刷辣椒面

  6. 同样

  7. 同样

  8. 烤好的成品

  9. 洋葱丝打底

  10. 准备喜欢的菜，煮一下打底

  11. 炒料

  12. OK，上棹

做法2：香草醋香辣烤鱼

菜谱食材
清水 1碗 淀粉 适量 香菇 3朵 柠檬 1个 藕 半个 罗非鱼 1条 香辣火锅料 适量 香辣火锅底料 适量 香草醋 20毫升 鱼丸类 适量 装饰香菜 1颗
做法步骤

  1. 1.准备材料：(腌料)罗非鱼1条，葱姜适量，盐适量，香草醋适量，料酒适量

  2. 将鱼清理干净，切姜葱切丝，鱼身涂抹适量的盐，倒入适量的香草醋，倒入少许料酒

  3. 涂抹均匀放入保鲜袋冷藏过夜，风味更好～

  4. 取出腌制好的鱼～

  5. 两面铺上淀粉。

  6. 锅内倒入适量的油～

  7. 放入鱼，小火煎至两面微黄

  8. 放入烤盘！烤箱预热200度

  9. 准备汤料锅内倒入油，放入葱姜爆香

  10. 放入麻辣香锅料，香辣火锅底料，香草醋约20毫升

  11. 倒入少许清水，大火烧开

  12. 倒入烤盘中

  13. 放入预热好的烤箱200度20分钟

  14. 配菜，准备你喜欢的就好，柠檬也是必备的～

  15. 把蔬菜过水！备用

  16. 在重新准备一份汤汁，火锅底料，麻辣香锅料，一碗清水～

  17. 把柠檬切片，蔬菜鱼丸类放入烤盘中，倒入汤汁，放入烤箱200度20分钟，锅内倒入少许的油，放入花椒，麻椒，辣椒烧热浇入鱼身，兹啦啦。

  18. 装饰上香菜，烤鱼就做好了。

  19. 制作程序比之前的繁琐些，口感也比之前的更美味。不信啊哈哈，吃过后你就知道了，一个来自吃货的追求。

做法3：麻辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 土豆 2个 干辣椒 适量 蚝油 适量 盐 适量 青椒 10个 芹菜 3根 生姜 1个 洋葱 1个 草鱼 1条（一斤8两左右） 郫县豆瓣 2大勺 小米椒 5个 干辣椒面 一到两包 香蒜 2个 配菜 适量 泡姜泡辣椒 有也可以放去味 底料 有就可以放点
做法步骤

  1. 先腌制鱼 和我上个步骤一样的。1、先把鱼切两半 然后切花刀 2、把鱼身抹上盐 多一点也可以 然后抹上料酒 3、切点老姜放在鱼身 先腌10分钟 4、酱油加蚝油调在一起 这次我加了一点豆粉 让鱼肉更嫩。抹上鱼身 5、再抹油。最后腌制10分钟。一共腌制20分钟左右就可以了

  2. 鱼腌好了 准备烤鱼的时候。撒点孜然或者胡椒粉 再抹上干辣椒面。这样烤出来很香。

  3. 把鱼拿到烤箱中烤。我还是上下火 鱼放中间 烤盘放下面（记得垫上油纸 这样防止鱼身上的油滴在烤盘中 很难清洗）200度 烤20分钟。烤鱼的时候就可以开始准备配料了 青椒、小米椒（这次想吃辣点 准备了小米椒）姜、蒜、大葱的头等。记得留一点青椒最后使用哦！

  4. 这次我只弄了土豆和洋葱当配菜。因为比较喜欢吃土豆。如果你还喜欢其他的配菜 也可以自己加进去 （我的烤箱比较小 所以我配菜放得比较少）。

  5. 开始炒料。1、等锅辣了 开始放两勺油 2、倒入各种料（如果有火锅底料或者其他料也可以加一点）放入豆瓣、花椒、干辣椒、青椒、小米椒、姜、蒜、我还加了一两片香叶提味。3、炒一会儿加盐 多一点都可以。4、倒入少量的温水 淹住料 小火煮一下。5、捞出料装碗 剩下的汤汁炒配菜。

  6. 放入配菜开始炒。1、如果颜色不好看就加点生抽或者酱油 再放点盐 2、加入一点之前炒的配料 翻炒均匀。3、加入适量的温开水 闷一下土豆 不能太久。大中火几分钟 看你土豆切得薄还是厚。

  7. 鱼烤好后。放在烤盘里 记得重新垫一张油纸 1、把配菜放入鱼身 把配料放在上面。2、放入中间烤箱 上下火 200度 10分钟。3、最后放上之前的剩余青椒 撒上干海椒面。在锅里热点油 倒在辣椒面上 这样辣椒面的香味会爆出来。撒上芹菜叶就完美了。

做法4：美味烤鱼家庭版

菜谱食材
蒜 一整个 土豆 1个 葱 2棵 蚝油 适量 油 适量 金针菇 1捆 水 800到1000毫升 莴笋 一小条 香芹 1棵 青红辣椒 各一条 小米椒 据个人喜欢加入 娃娃菜 1包3棵那种 罗非鱼或者鲈鱼 1斤半到2斤 豆腐泡或者豆腐串 适量 浓缩鸡汤调料 适量 巴比克烧烤腌料 适量
做法步骤

  1. 鱼破开料酒，盐，巴比克烧烤料抹匀，腌30分钟，时间长些更好。

  2. 烤箱上下火，循环热风200度烤25分钟。

  3. 配菜洗好做准备，自己根据人数和胃口买，不要浪费。豆腐吸水，汤汁建议多做一点。后面可以加汤。

  4. 葱头粒，蒜蓉，青红辣椒粒，小米椒，下油锅爆香，加入蚝油，浓缩鸡汤翻炒一下，倒入清水，加入适量巴比克烧烤腌料拌匀，适量生抽，老抽少量调色。汤可以做多些，预防后面要加汤没得加。水多了，蚝油，浓缩鸡汤料适当增加，不需要加盐。煮汤底忘了拍照，凑合找个图片代替。

  5. 放一点配菜垫锅底，烤箱拿出烤鱼当入锅中，淋上第四步做好的汤汁，放上葱段，香菜，蒜蓉，淋上滚油，开火开吃。

  6. 就是这个烧烤料。很好用。

做法5：鲜香的麻辣烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 大蒜 半头 盐 适量 豆瓣酱 2勺 生姜 一块 大葱 半根 草鱼 1条，约1斤半 白菜叶 5片 黄豆酱 2勺 花椰菜 半棵 炸豆皮 一张
做法步骤

  1. 草鱼洗净，用料酒姜盐腌制好后下锅煎至两面金黄

  2. 锅内放油，将葱姜蒜末，花椒，辣椒碎炒出香味

  3. 放入2勺豆瓣酱和2勺黄豆酱炒出红油，加入一碗水烧开

  4. 将鱼放在铺好油纸的烧盘上，倒上炒好的料汁

  5. 喜欢的蔬菜切好放入开水中稍微烫一下，加一点盐，我用的花椰菜，豆皮和白菜叶

  6. 铺在鱼两边放入烤箱200度烤20分钟

  7. 拿出来将蔬菜翻一翻，保证都沾上料汁，再放入烤箱烤10分钟

  8. 香喷喷的烤鱼出炉啦，快配上白米饭干饭吧！

做法6：烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 盐 适量 芹菜 2根 食用油 适量 洋葱 半个 葱姜蒜 适量 孜然粉 适量 红椒 1个 十三香 适量 黑鱼 1条 火锅底料 适量 青尖椒 3个
做法步骤

  1. 鱼处理干净后，划口子，不要切断。

  2. 先用抹盐腌制五分钟，然后用料酒加葱姜倒在鱼上面，均匀抹好。最后抹一层十三香，里外都要抹到。腌制至少半小时。（不着急吃，也可以多腌制一会。）

  3. 烤盘洗干净，放锡纸或烤箱纸都可以。把鱼里外都刷油，再刷孜然粉。烤箱220℃烤半小时，中途十五分钟停下拿出刷油再继续烤。（朝下的一面，油一定要刷，防止粘连不好脱盘；孜然粉没有可以用五香粉代替。）

  4. 准备好葱姜蒜，干辣椒。（辣椒的多少自己可以调节用量）

  5. 其他配料如图切好备用。

  6. 其他需要的烫菜根据个人喜好安排。

  7. 热锅冷油，把葱姜蒜，干辣椒下锅炒软，然后放火锅底料、郫县豆瓣酱翻炒均匀。（火锅底料不需要一袋，适量，买一包可以用几次，或者买一小块那种）

  8. 其他配料倒进去翻炒。

  9. 加适量水，开了就关火。（无需煮熟，等会烤鱼一起煮。如果想一步到位，后面不想煮配菜那就直接煮熟也可以的。）

  10. 准备好电火锅，娃娃菜铺底。

  11. 烤好的鱼直接铺上去。

  12. 放入炒好的青红椒段，撒香菜、葱段、芝麻，浇一下热油。

  13. 上桌，电火锅插电开始煮五分钟，就可以吃了。火关掉或者调制最小，先吃完鱼再煮别的菜。

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