鱼香茄子怎么做家常做法做法3篇

做法1：少油的鱼香茄子

菜谱食材

料酒一勺酱油 1/2勺醋 1勺糖 1/2勺姜末适量葱末适量蒜末适量青椒一个淀粉 1/2勺茄子一个郫县辣酱一勺

做法步骤

茄子洗干净。
削掉外皮。
把茄子切成自己想要的形状。
在茄子上撒上一勺盐。
把盐和茄子丁搅拌均匀。
等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
用手将渗出的水份挤出。
一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
挤过水的茄子明显蔫了不少。
将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
将鱼香酱汁（醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺）调料的原料都放到小碗里调好，备用。
拍几瓣蒜，切成末。
青椒切块。
起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
翻炒三至四分钟后放入青椒。
放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
临出锅前放入蒜末。

做法2：鱼香茄子

做法步骤

茄子洗好
肉切成小丁
茄子切成长段，用盐抓一下让茄子变软。葱姜蒜切末，
锅热放一点油放入茄子，快速翻炒将茄子变软捞出待用，锅里放油烧热放油，煸香姜蒜末，在放入猪肉翻炒，炒到肉丁断生，炒出香味加入葱花。炒出香味在放入茄子，加入料酒，白糖，酱油，盐调味翻炒，
用少许淀粉勾芡加入蒜蓉，放少许醋，翻炒出锅装盘。

做法3：鱼香茄子

菜谱食材

姜 2片蒜 3瓣料酒 1点点糖 1勺葱 1根清水半碗淀粉 1勺豆瓣酱 1勺生抽 2勺老抽半勺茄子 2个耗油 1勺陈醋 1勺

做法步骤

嘻嘻～步骤图片没有拍照，只有成品图，都是记录最简单的步骤，谢谢大家。
茄子切成小段，不削皮口感更好。
葱姜蒜切成小颗粒备用。
准备小碗放入生抽、老抽、醋、耗油、淀粉、糖、料酒，加点水调成料汁。
起锅烧油（油要多些，因为茄子吃油）把茄子翻炒两分钟，感觉软和了就捞起来。
锅里再加一些油，六七成热的时候开小火加入葱姜蒜豆瓣酱炒香，然后加入料汁翻炒转中大火，倒入茄子，可以不用放盐（味道淡了可以适当放一些盐），再炒个几分钟准备起锅，加点味精就，装盘，撒葱花，就OK了。
一道香喷喷又下饭的鱼香茄子就做好了～

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