烤鱼怎么做好吃又营养

做法1：家常烤鱼

菜谱食材
姜 一块 蚝油 半调羹 盐 2g 香叶 5片 八角 2颗 葱白 4段 辣椒 4颗 鲫鱼 一条 高度酒 3g
做法步骤

  1. 把鱼处理干净，清洗后在鱼背开刀。

  2. 鱼身斜切打花刀，方便入味。

  3. 使用白酒或者料酒，加上半调羹蚝油，适量的盐调汁，盐可以重一些。

  4. 将酱汁均匀的涂抹在鱼身上，鱼腹也要涂抹到。腌制一小时。

  5. 其间可以准备“料油”。

  6. 将香料用油爆出味，料渣不要，取香油。

  7. 腌制好的鱼，最好是把鱼身上的酱汁擦干净，不要留水份，料油刷鱼身，才能烤出香脆的鱼皮。

  8. 鱼尾骨最好剪断，否则烘烤后鱼尾会翘起来。烤箱200度，40分钟，视各人烤箱功率调整。最后出炉前5分钟可以丢些配菜吸取掉油脂。

  9. 香喷喷～

做法2：烤鱼

菜谱食材
土豆 适量 花椒粉 适量 盐 适量 豆瓣酱 2勺 香菜 适量 生抽 适量 姜片 适量 金针菇 适量 黑木耳 适量 香菇 适量 孜然 适量 草鱼 一条 干辣椒段 20克 火锅底料 半包 花菜 适量 藕片 适量
做法步骤

  1. 将鱼身切片划几刀，鱼骨剁成断，放入姜，花椒粉，生抽，酱油，料酒，盐，鸡精腌制入味，30分钟左右。

  2. 腌制好的草鱼，放入烤箱，上下火220度，20分钟。

  3. 烤鱼在烤的时候可以进行煮菜，先将火锅底料，油，辣椒，翻炒出味加入半锅水，然后放入各种菜，先放不容易熟的在放容易熟的，不要一起放，土豆可以进烤箱烤，也可以直接煮熟，味道都很不错！

  4. 将煮好的菜装盆，鱼肉铺在上面，撒上香菜，烤鱼就完成了。

做法3：柠檬烤鱼

菜谱食材
葱 两根 盐 适量 油 少许 姜片 少许 蜂蜜 小勺 柠檬 一只 鱼露 适量 芫荽 1条 蒜蓉 少许 泰式甜辣酱 少许 马友鱼 一条
做法步骤

  1. 准备好材料，马友鱼洗净撒薄盐

  2. 烤盘放一点橄榄油抹匀

  3. 鱼腹撒盐放姜片和几粒蒜泥

  4. 上下铺姜丝

  5. 上下铺柠檬片

  6. 包裹好

  7. 入烤箱中层上下火200度45分钟（按1斤多的鱼设置的时间）

  8. 准备酱汁

  9. 分别是：大半个柠檬汁、鱼露、甜辣酱、蜂蜜、蒜泥、芫荽梗粒，喜欢辣的可以加放指天椒粒。

  10. 备好芫荽叶和葱丝

  11. 出炉....

  12. 铺上配料，淋上酱汁。

  13. 成品

  14. 柠檬汁去掉鱼的腥味，非常爽口！

做法4：烤鱼

菜谱食材
糖 适量 花椒粉 适量 生抽 适量 姜丝 适量 尖椒 2个 葱丝 适量 鱼 500g 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 鱼，去除内脏，鳞，鳍，鳃。淋上少量白酒。

  2. 烤盘内铺上葱丝姜丝。鱼肚子里塞上适量的葱丝，姜丝。鱼身上两面抹上，花生油，五香粉，盐，生抽少许。撒上葱丝，姜丝，尖椒丝。最后鱼身上滴上点香油。

  3. 放置30分钟到50分钟，入味。烤箱设置烧烤模式，最小火预热10分析，之后改为20分钟，180度，出锅。

做法5：香辣烤鱼烤箱版

菜谱食材
姜 一个 胡椒粉 50g 料酒 70ml 花椒 适量 土豆 2个 干辣椒 半碗 大蒜 4个 盐 适量 芹菜 2根带叶 黄瓜 1个 洋葱 1个 大葱 3根 菜油 200ml 孜然 60g 草鱼 两斤左右 藕 一节 豆瓣 3勺
做法步骤

  1. 将买来破开的鱼清洗两次，鱼身斜切几刀（两面都要切）浅口就行了，沥干水分，摆入烤盘依次放料酒，盐，胡椒粉，抹均匀，放入冰箱冷藏1个小时！（方便入味）

  2. 一小时后，把鱼沥干水分。食用油倒入小碗30ml用刷子均匀的抹遍鱼全身，，姜切几小片，大葱一根切小片，姜放入鱼身切好的浅口，把切好的大葱放入鱼身底部，烤箱预热230度，在均匀的抹上孜然粉（鱼头也要抹哦）放入烤箱中层，上下火230度，20分钟！

  3. 土豆，藕，黄瓜，洋葱切片，大火放入菜油200ml，依次加入花椒，蒜, 豆瓣，炒香，放入洋葱，在放入藕，翻炒几下，放入土豆黄瓜，快炒熟时放入干辣椒节，盐，鸡精，出锅，取出烤箱已烤好的鱼， 把炒好的菜放入鱼里就可以啦！

做法6：香辣烤鱼

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 香菜 适量 植物油 适量 小米辣 适量 熟白芝麻 适量 鳊鱼 1条 小鲜侣调味汁 适量 酱油心生 适量 麻辣香锅调味粉 1包
做法步骤

  1. 准备食材和工具：鳊鱼1条、麻辣香锅调味粉1包、料酒适量、小鲜侣调味汁适量、酱油心生适量、小米辣适量、蒜适量、植物油适量、香菜适量、熟白芝麻适量 鹅妈妈晶钻锅

  2. 鱼洗净从中间剖开，表面划刀方便入味（不爱吃鱼刺多的鱼，可以替换成湄公鱼、鲈鱼等）；

  3. 倒入适量料酒、撒上麻辣香锅调味粉（这个粉浓香诱人，用来做各种重口味的菜都十分入味，没有现成的调味粉，也可以自己用辣椒粉，花椒粉，孜然粉和胡椒粉等来调配）；

  4. 再挤入适量小鲜侣调味汁；

  5. 适量酱油心生；

  6. 涂抹均匀腌制1小时左右；

  7. 适量干辣椒剪小段待用（爱吃辣的可以多放点，不爱吃的可以不放或者少放）；

  8. 碗中倒入干辣椒段、蒜末、适量酷克壹佰麻辣香锅调味粉（这个粉简直是烤鱼的灵魂所在，最适合懒人党，免去了调味的烦恼）；

  9. 鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油烧热淋在上面，激发出香味；

  10. 再挤入适量小鲜侣调味汁和酱油心生，充分搅拌均匀待用；

  11. 鹅妈妈晶钻锅中放上一张锡纸，倒入适量植物油抹匀；

  12. 放上腌制好的鳊鱼；

  13. 盖上锅盖，小火烤20分钟左右（具体时间根据火力和食材的大小调整）；

  14. 倒入刚才搅拌好的灵魂酱汁，盖盖小火继续烤10分钟左右；

  15. 开盖咕咕冒泡，鱼肉已经吸收了这诱人咸香带辣的酱汁；

  16. 最后撒上适量小米辣圈、香菜、白芝麻；

  17. 外面一两百一锅，在家自己做，不到20元轻松搞定；

  18. 鱼肉嫩滑，蘸上一点热腾腾的酱汁，送入口中，香辣又鲜嫩，口感超级赞！

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