家常烤鱼

家常烤鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
一块
蚝油
半调羹
盐
2g
香叶
5片
八角
2颗
葱白
4段
辣椒
4颗
鲫鱼
一条
高度酒
3g

家常烤鱼做法步骤

1
把鱼处理干净，清洗后在鱼背开刀。
2
鱼身斜切打花刀，方便入味。
3
使用白酒或者料酒，加上半调羹蚝油，适量的盐调汁，盐可以重一些。
4
将酱汁均匀的涂抹在鱼身上，鱼腹也要涂抹到。腌制一小时。
5
其间可以准备“料油”。
6
将香料用油爆出味，料渣不要，取香油。
7
腌制好的鱼，最好是把鱼身上的酱汁擦干净，不要留水份，料油刷鱼身，才能烤出香脆的鱼皮。
8
鱼尾骨最好剪断，否则烘烤后鱼尾会翘起来。烤箱200度，40分钟，视各人烤箱功率调整。最后出炉前5分钟可以丢些配菜吸取掉油脂。
9
香喷喷～

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