馒头的家常做法 做法荟萃6篇

做法1：黑芝麻馒头

菜谱食材
清水 140克 细砂糖 40克 中筋面粉 250克 黑芝麻粉 40克 即溶酵母 5克
做法步骤

  1. 将除黑芝麻粉外的所有材料混合，揉成光滑面团。

  2. 加入黑芝麻粉，将黑芝麻粉均匀地揉入面团中。

  3. 揉好的黑芝麻面团放在室温下松弛约15分钟。

  4. 将面团搓成长条状，分割成7等份的小面团

  5. 再将小面团揉成光滑的圆形。

  6. 将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上，直接放在蒸笼内，盖上盖子，进行最后发酵约40分钟，锅中放冷水，将蒸笼放锅上，大火烧开，中大火蒸约15分钟左右，香喷喷的黑芝麻馒头就出锅了。

做法2：炸馒头

菜谱食材
鸡蛋 2个 馒头 2个
做法步骤

  1. 准备好馒头，最好不要刚出锅的，我选择放一个晚上的，将鸡蛋加盐搅拌好，装在盘子里。

  2. 切好的馒头片，放在鸡蛋的盘子里，注意要全方面都要沾到，油好了直接下锅，注意火不要太大哦。

  3. 喜欢甜口的，可以撒一些糖。松软可口。

做法3：玉米面馒头

菜谱食材
酵母 3g 玉米面 200g 热开水 150g 中筋粉 200g
做法步骤

  1. 玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。

  2. 晾至手温，加入白面，加入用温水融化的酵母粉

  3. 揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处发酵

  4. 发至1.5-2倍大，注意玉米面没有筋度，所以发好的面团肯定不如纯白面的大，用手指蘸干粉戳洞，不塌陷不回缩就算好了

  5. 平均分成大小相等的剂子，分别揉圆，

  6. 凉水下锅，小火，等馒头明显变大了，改大火，上汽后大火蒸5分钟，再改中火20分钟，关火闷5分钟。

  7. 成品

  8. 成品

做法4：奶香馒头

菜谱食材
糖 20g 盐 2g 油 5g 面粉 300g 纯牛奶 150g 酵母 3g 炼奶 30g
做法步骤

  1. 牛奶，糖，炼奶和盐混合后到无颗粒比较好揉

  2. 倒入面粉和酵母

  3. 揉到三光(盆光手光面团光)即可

  4. 可以切开检视一下，切开来面团是很光滑无气孔的。然后盖上面团室温醒10分钟(冬天锅里放点热水，然后把装有面团的容器架在里面盖上盖子)

  5. 醒好后，拿出来撮成长条

  6. 切成一个个小剂子

  7. 整形，可以直接切开就好，也可以整成圆形，如果有空也可以整成寿桃形，弄成自己喜欢的形状，这个步骤不要浪费太多时间

  8. 锅里沾点油或者拿馒头直接往装有油的小碟子里稍微在底部沾点防沾。锅里的水加入，使得里面有一个30-40度的温度，发酵50分钟。

  9. 大火蒸15分钟后熄火焖2分钟

做法5：棒棒糖馒头

菜谱食材
面粉 300克 牛奶 适量 酵母 3克 奶粉 适量 色素 适量
做法步骤

  1. 面粉加酵母粉活成面团

  2. 其中一份我加了食用色素，家里有南瓜我给忘了，也可以换成红心火龙果或者南瓜粉，或者菠菜粉，都可以，发酵45分钟，夏天就是发的快

  3. 分成等份的小剂子，我做了八个

  4. 搓成长度相等的条

  5. 这样卷起来，在盘成圆形，别卷太紧

  6. 这样就好了，醒发十五分钟，凉水上锅蒸开锅十五分钟，时间视面团大小而定

  7. 关火闷五分钟，就可以了

  8. 好了，可以吃了

做法6：一口一个的南瓜小馒头

菜谱食材
白糖 5克（可略） 面粉 300克 猪油 12克 酵母粉 3克 稠的酸奶 70克
做法步骤

  1. 面粉、南瓜瓤、酸奶、白糖、酵母粉，一股脑放进揉面机。

  2. 偏干的面团。

  3. 揉好的面条，醒15-20分钟。

  4. 取1/2面团，擀成长方形面片。

  5. 从一头卷起，卷的紧一些。注意左右两头，队形整齐。最上处底边捻的薄一些。

  6. 卷好的样子。

  7. 为了达到一口一个的效果，把卷好的面卷揉细。

  8. 用刀拉锯一样的手法切下合适长短。

  9. 切好的样子。

  10. 1/2块面团摆一屉。两层蒸锅妥妥盛下全部面团。

  11. 一次醒发。面剂变轻了，触碰缓慢回弹，即可开蒸。凉水上屉，水开后计时10分钟，关火焖2-3分钟。一点点泄气，再全打开盖子。趁热拣出，避免粘屉布。

  12. 太好看了，且宣软Q弹，一口一个。

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