烧茄子做法图片

做法1：盒饭味道的烧茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 酱油 15-20g 清水 适量 青椒 多半个 淀粉 10-15g 白糖 10-15g 番茄酱 10g 陈醋 5g 中等长条茄子 3个
做法步骤

  1. 洗净的茄子去皮控干水粉，均匀地裹上干面粉。

  2. 油烧热冒泡，下茄子过油，至变色微黄，表壳硬挺。

  3. 控油捞出。

  4. 葱姜蒜

  5. 青椒

  6. 调好的酱汁

  7. 葱姜蒜爆锅，加入番茄酱翻炒，加入青椒翻炒，加入茄子翻炒，加入酱汁（试浓稠度有所控制，不用一股脑）。

  8. 出锅。

做法2：少油版烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 醋 两勺 糖 2勺 葱花 少许 水淀粉 少许 生抽 两勺 水 两勺 长茄子 4小根
做法步骤

  1. 茄子洗干净，滚刀块儿

  2. 葱切丝蒜切末备用

  3. 底油爆香葱花

  4. 放茄子翻炒

  5. 表皮炒到发皱后，调入盐和生抽，加少许水闷四分钟

  6. 糖醋水淀粉调匀倒入

  7. 芡汁挂满起锅装盘，撒上蒜末齐活！

做法3：肉沫烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 一根 淀粉 适量 豆瓣酱 一大勺 茄子 2根 蒜头 三瓣 肉沫 200克 胡萝卜丁 适量
做法步骤

  1. 准备两根长茄子，洗干净备用

  2. 茄子切成段，用盐腌制一会，挤掉多余水分

  3. 给茄子裹上一层淀粉

  4. 肉馅加料酒，酱油各一勺，拌匀腌制一下

  5. 锅烧热，加入食用油，油温加热到插入筷子会有泡泡的时候，放入茄子

  6. 将茄子炸至金黄酥脆，起锅沥干油分

  7. 锅烧热，放一点点油，炒肉馅和胡萝卜，加料酒，酱油，糖，鸡精调味

  8. 加入茄子翻炒

  9. 加入水淀粉勾芡，起锅前再加入葱段

  10. 装盘咯！

菜谱做法推荐