小龙虾的做法和步骤 推荐做法5篇

做法1：蒜泥小龙虾

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 酒 适量 白胡椒粉 少许 蒜头 4个 小龙虾 1500g
做法步骤

  1. 首先处理龙虾，剪去龙虾爪子用刷子刷干净，头部剪掉记得剪的时候不要剪太多把里面黑色的东西拽出来，虾黄留着。尾巴我没拽，不抽尾巴龙虾肉会紧致点，介意的亲可以抽掉

  2. 蒜头4个剁碎，如果有研磨器最好了，我是手工剁的很累啊，葱和姜也剁碎

  3. 锅里放适量油，先下入大半的蒜末，及全部的姜末葱沫，炒出香味后将处理好的小龙虾放入煸炒，加入适量糖（这样可以提鲜，但别加太多）和盐，继续煸炒，倒入少量白酒，个人不喜欢用料酒还是觉得白酒没异味，加入少量白胡椒粉翻炒大概3——5分钟

  4. 加入开水大概刚好没过小龙虾的量中火煮大概15——20分钟左右，将剩余的蒜末全部放入翻炒下出锅洒上葱叶，一份美味的蒜泥小龙虾就好了，非常简单，对于不吃辣的人来说最好的选择了

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 适量 香叶 适量 八角 3个 生姜 适量 蒜头 2整颗 小葱切断 适量
做法步骤

  1. 洗虾，刷虾

  2. 沥干水分

  3. 倒适量油，虾翻炒至红，再放入香料一起爆炒，放一瓶或两瓶啤酒，用量自己掌握，多放也不碍事，放白糖，盐调味，大火煮15-20分钟，装盘后洒入葱段装饰就OK啦！

  4. 完成啦，过程忘了拍图，sorry！味道超级赞！

做法3：小龙虾

菜谱食材
姜 一小块 花椒 少许 干辣椒 根据个人辣度加 盐 少许 香叶 少许 草果 少许 桂皮 少许 茴香 少许 八角 少许 鸡精 少许 豆瓣酱 少许 啤酒 满过虾 油 适量 白糖 少许 小龙虾 适量 陈醋 少许 蒜子 2个大（剥开成一小半） 白扣 少许
做法步骤

  1. 首先把小龙虾清洗干，净洗的方法时1.用剪刀头剪掉，2.虾尾部有3片，用手去除中间那片，3从中间上向剪开到头，4用洗刷虾肚子。洗干净后用水冲几变……

  2. 首先把香料和干辣椒用水泡一下，再上火把小龙虾超水，坐锅点火,把姜片，蒜子，干辣椒，香料被油里爆香，放入小龙虾翻炒，依次加入豆瓣酱醋后翻炒，再到入啤酒，鸡精，白糖，盐，盖上锅盖焖干、……焖干翻炒一下就可以起锅……

做法4：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 白糖 一勺 鱼露 适量 耗油 适量 蒜泥 一小碗 小龙虾 2斤 鲍鱼汁 适量
做法步骤

  1. 首先是选择小龙虾，小龙虾分为青虾和红虾。青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅，略微发黄。青虾虾壳较软，有弹性。红虾指小龙虾脱壳后发育了一段时间。头部和尾部呈红色或深红色，煮熟后颜色依旧红艳。红虾虾壳较硬，弹性小。

  2. 挑选好的小龙虾去头，去虾线，虾尾一共有三片，捏住最上面中间的一片，用拇指和食指抓住用力拉出泥肠即可。

  3. 接下来清洗很重要，为了吃到干净放心的美食，虽然麻烦一点，但也不可忽略，每个虾都要用牙刷刷洗，特别是肚子，脚的部分很容易藏泥沙

  4. 清洗好的小龙虾用浓盐水浸泡半小时，可起到再次清洁和杀菌作用（备注：放冰箱泡，确保保鲜，因为是杀过的）

  5. 浸泡后再次清水冲洗沥水，100℃热油下锅煎炸两分钟左右，再次杀菌和杀灭寄生虫

  6. 然后将准备好的蒜蓉炒香，改小火依次加入耗油、鱼露、鲍鱼汁、白糖、酱油调拌均匀

  7. 最后下入小龙虾，加入一小碗水淀粉，加入适量盐巴，鸡精翻炒均匀，改中火盖上锅盖焖五分钟左右入味

  8. 最后收汁起锅装盘，香菜点缀即可

做法5：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 葱 3根 盐 适量 豆瓣酱 2勺 啤酒 2/3瓶 洋葱 半个 耗油 1勺 西芹 1根 小米辣 6个 小龙虾 2斤 花椒粒 50颗 独蒜 6个
做法步骤

  1. 将小龙虾洗净

  2. 准备调料:蒜末，姜末，小米椒末，干辣椒段，花椒粒，各种香料

  3. 将洋葱、西芹、葱切好备用

  4. 锅里倒油加热，把小龙虾倒入锅中大火炸2分钟后捞出

  5. 锅中加入花生油、猪油，加入2勺豆瓣酱和第2步备好的调料炒香，再加入洋葱、西芹炒1分钟

  6. 继续倒入炸好的小龙虾，酱油，耗油，少许盐和2/3罐啤酒，翻炒几下后，盖上锅盖闷烧10分钟

  7. 开盖收浓汤汁，即可装盘开吃了～

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