红烧肉简单快速做法 做法集萃6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 2汤匙 冰糖 5粒 清水 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 2个 老抽 1汤匙 五花肉 适量 小葱 2根
做法步骤

  1. 准备所需材料。

  2. 五花内洗净切方块，姜洗净切片，葱切段。

  3. 锅内加入适量的清水，然后放入五花肉，开大火焯烫一下去血水。

  4. 煮至五花肉起泡沫时，捞起冲洗干净。

  5. 从新起油锅加入姜、葱炒出香味。

  6. 加入焯烫好的五花肉。

  7. 再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油，然后把多余的油倒出来。

  8. 加入1汤匙的老抽。

  9. 再加入2汤匙的料酒。

  10. 然后加入适量的清水和冰糖，清水抹过五花肉即可。

  11. 加入适量的盐。

  12. 然后盖上锅盖用小火慢炖。

  13. 炖至汤汁收浓稠即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
猪五花 随意
做法步骤

  1. 做红烧肉最关键的就是炒糖色，一定要用小火，要有耐心的去炒，不能急

  2. 炒到这种成度就好了！

  3. 然后就可以把肉下锅翻炒了，炒到每一块肉都沾上糖色就可以了，把葱段，花椒，大料，姜片，干红辣椒放入国内一起翻炒，然后加入热水莫过肉，改小火开始炖就可以了，一个多小时觉得差不多了就改大火收汁！

  4. 这次做的有点把肉切小了，不过味道还是可以的，最后放盐跟味精就可以的，喜欢的还可以放入些鹌鹑蛋！

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 20ml 土豆 3个 酱油 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量 五花肉 600g 鹌鹑蛋 400g
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋水煮后过凉水，热胀冷缩好剥。

  2. 土豆洗好，切块备用。

  3. 鹌鹑蛋剥好备用

  4. 把五花肉洗净血水切块备用，五花肉最好是买那种一层瘦一层肥的，这样不会太油腻，比较适口，那种肥瘦分层明显的吃起来会比较腻，一般不爱吃肥肉的人吃两口就腻了。所以我一般都用那种肥瘦分三层的。一个人喜好。

  5. 冷水入锅放入香料，煮至水开，清理掉浮沫，把肉盛出备用，原汤保留。

  6. 之前的原汤，留着备用。

  7. 热锅放入适量油，后加入白糖适量，翻炒。

  8. 加入之前的五花肉，继续翻炒直至肉呈现金黄色

  9. 倒入适量酱油，翻炒至肉上色，加入料酒，翻炒。过程中一定要不断翻炒以免肉粘锅，使用不粘锅的可以飘过哈哈

  10. 加入之前准备的土豆，持续翻炒ing

  11. 翻炒一会倒入之前的肉原汤，没过食材，大火炖煮至开锅后转中火慢慢熬到收汁

  12. 加人鹌鹑蛋，继续收汁，最后起锅是少放一点盐即可。成品忘记拍照了，想起来的时候已经被吃的只剩下几块土豆了……所以大家可以想象一下这得多香多好吃哈哈哈！祝愿大家都能做出美味可口的美食~

做法4：萝卜红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 1只 猪肉 半斤 白萝卜 1只 鸡腿菇 若干
做法步骤

  1. 白萝卜，胡萝卜去皮，洗净，切块备用。

  2. 瘦肉切块，用水灼下。

  3. 鸡腿菇用温水泡开，洗净，备用。

  4. 热锅，放油。将切好的肉块放入翻炒，等肉变色后，加入适量酱油，再翻炒几下。

  5. 放入萝卜，鸡腿菇，再放入适量的白糖，食盐，蚝油。放入半碗冷水，开小火，30分钟左右。

  6. 收汁，撒鸡精，盛盘。

做法5：红烧肉

做法步骤

  1. 准备一块五花肉。

  2. 洗干净，切成薄片，加水烧开，加入肉，加料酒，冒一下

  3. 水开了后，再洗干净，加姜块，生抽，老抽，料酒

  4. 肉烂了后，加了点红薯，可以减少油腻感，加入白糖。大火烧开后，小火慢炖，肉质才会柔滑，不加水味道更好，所以不用加水，小火最好

  5. 出锅后去油。

做法6：秘制红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 少量 大蒜 5瓣 盐 适量 桂皮 少量 白醋 1勺 生抽 3勺 老抽 半勺 生姜 5片 红糖 2勺 五花肉 250g 干红椒 5个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成块，把备好的生姜、大蒜、红椒、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、醋、盐放进去与肉一起腌制一个小时；

  2. 将红糖化水；

  3. 锅内放油，大火烧滚；

  4. 将肉和腌制的汁全倒进去，转中火炒；

  5. 将肉炸出油来；

  6. 将化好的红糖水倒入锅中，盖上锅盖焖煮一下；

  7. 等到收汁即可；

  8. 装盘。

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