柠檬鸡爪

柠檬鸡爪菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

花椒
少许粒
蚝油
1勺
香油
1勺
香醋
2勺
八角
2个
鸡精
少许
香菜
适量
生抽
5勺
白糖
1勺
柠檬
1个
食盐
5g
泡椒
8个
小米辣
8个
葱姜
适量
大蒜子
6个
新鲜鸡爪
500克
冰块或者冰水
一盆

柠檬鸡爪做法步骤

1
超市买回来的新鲜鸡爪，用水反复清洗几遍，再泡一个小时，泡出血水。锅里放入凉水，葱结，八角，生姜，再倒入鸡爪，水煮开后再煮10分钟，把鸡爪捞出放入凉水中反复洗几遍，直到洗鸡爪的水不再浑浊，鸡爪就洗好了。拿刀把鸡爪从中间切一刀，把中间的大骨头抽出来，再把鸡爪切成两半，放入冰水中，这样鸡爪才会Q弹～
2
把小米椒，泡椒，柠檬，生姜，葱，大蒜子切好，如果有香菜，放点香菜也可以的，再用擀面杖或者其他东西把配料都擂烂一下，可以让配料的味道更加浓郁一些。再调一碗汁，加入香醋，香油，生抽，蚝油，冰糖，盐和适量清水。把配料和调味汁放在一起搅拌备用。
3
把鸡爪从冰水里捞出，放到一个干净的碗里，最好是带盖的那种，再把调好的汁到进去搅拌，让汁水没过鸡爪最好，这样泡的更加入味。盖上一层保鲜膜，再盖上碗盖，放入冰箱冷藏6-12个小时。清新爽口Q弹的柠檬鸡爪就做好了～

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