红烧肉的家常做法正宗 推荐做法5篇

做法1：素红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 八角 2个 鸡精 适量 冬瓜 250g-300g
做法步骤

  1. 第一步：冬瓜洗净去皮，然后用刀切成块状，再用小刀划花，前一刀后一刀，不要切断（这样是可以让冬瓜更容易入味）。

  2. 第二步：把锅里放少许油，然后把冬瓜背面放入锅中，稍微煎的焦黄。

  3. 第三步：小火尽量煎的四面都有的焦黄最好。

  4. 第四步：待冬瓜煎的差不多了，就把冰糖和八角放入锅中翻炒。

  5. 第五步：翻炒至冰糖完全融化，开小火。

  6. 第六步：冰糖炒化后，放入适量的水、生抽、少了老抽、鸡精调味。

  7. 第七步：改中火，熬干汁水，即可出锅装盘。

  8. 第八步：把出锅的冬瓜片摆盘，卖相很漂亮，素红烧肉就成功了！

做法2：素鸡红烧肉

菜谱食材
干辣椒 按喜好 冰糖 适量 桂皮 1片 八角 2颗 青蒜 适量 五花肉 适量500g 姜蒜 适量 素鸡 1个 橙皮 适量
做法步骤

  1. 素鸡切中厚片，带皮五花切小块。葱姜香料备用。

  2. 热锅凉油，刚6成油温（刚有烟），中小火煎素鸡，为防止素鸡互粘，一锅不宜煎太多。

  3. 素鸡煎至两面金黄捞出备用。

  4. 起油锅抄糖色做红烧肉，小火抄冰糖。

  5. 冰糖色至粽色，离火加肉翻炒裹匀。

  6. 加热水没过肉，以及姜蒜，大料，陈皮，桂皮等，干辣椒，加料酒2勺，生抽2-3勺，盐适量，大火煮开，转砂锅用小火炖约半小时。

  7. 放入素鸡再烧10分钟。

  8. 大火适当收汁，放入青葱。完成。

做法3：板栗红烧肉排骨

菜谱食材
排骨 一根 五花肉 一斤 板栗 一斤 调味包 适量
做法步骤

  1. 放在风里吹几天，这样容易剥开风吹后的板栗又香，这秘方是奶奶教我的。

  2. 剥的干干净净。

  3. 把五花肉和排骨一起炒金黄色，加入蒜瓣6片，生姜2片。

  4. 加入调味包。炒香。（这包里什么都有，不用再加别的调料了）

  5. 然后加水，淹过肉，用慢火煮50分钟后加上板栗再大火煮10分钟收汁出锅

  6. 装盘散上葱花，好吃的板栗烧肉做好了。

做法4：红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 呐，这就是今天的主角啦，要有肥有瘦还带皮噢

  2. 切成块，个人感觉大一点才有嚼头嘛

  3. 过水抄一下，可以往里面放点葱姜酒什么的去下肉味，重要的是要凉水下肉昂

  4. 噔噔噔噔～终于要开始啦！锅里不用放油，因为本身肉里面会煸出很多油来的，当有油脂出来的时候我们就要加大料，一点辣椒，白芷，桂皮，白糖，酱油，酒和一些自己喜欢的调味料

  5. 变成差不多这个颜色的时候就可以加水啦～

  6. 这时候就可以放入胡萝卜和蒜头啦

  7. 水开后转小火，放入盐，哪位差点忘记盐的同学面壁思过去～

  8. 一个小时以后放入冰糖和米酒，大火收汁再撒上香菜就可以上桌啦～看起来就很下饭有没有

做法5：红烧肉末茄子

菜谱食材
姜 切末 味精 适量 料酒 少许 干辣椒 少许 酱油 少许 葱 切小段 盐 适量 淀粉 2小勺 香菜 切断 茄子 2小条或1大条 肉馅 适量 鸡粉 适量 蒜头 切末 芝麻油 少许
做法步骤

  1. 肉馅放入鸡粉 少许酱油 淀粉加入清水搅拌备用，茄子切条洗净加盐和水浸泡5分钟，再把水倒掉备用。

  2. 油热锅后放入姜葱末 干辣椒 和 少许葱段翻炒几下

  3. 倒入茄子翻炒几下加点水再翻炒。。盖锅

  4. 开锅，翻炒几下，茄子看似要熟的时候倒入搅拌好的肉馅再加少许水，放入适量盐 鸡粉 味精 酱油，再翻炒。

  5. 看似可以起锅时放入香菜 葱带味。炒几下即可起锅。

  6. 上菜了，成品图。。

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