红烧肉做法详细步骤 精选做法5篇

做法1：甜蜜红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 半根 冰糖 十粘 葱 三段 盐 一勺半 鸡精 一勺 香菜 一棵 莲子 十颗 红枣 两个 鲜姜 三片 陈皮 一片 猪五花肉 400g
做法步骤

  1. 五花肉一块切丁。

  2. 配萝卜，红枣，莲子，姜，葱。

  3. 花雕，冰糖。

  4. 油少许，入冰糖，炒糖色。

  5. 化糖起泡入开水一碗，糖色成品。

  6. 五花肉焯水，冷水入锅烧开。

  7. 热锅靠出油，沥出。

  8. 所有配料入锅。

  9. 放入盐，鸡精，老抽少许，开水没过食材，中水炖20分钟，大火收汁。

  10. 成品出锅，还行吧。

做法2：鲍鱼红烧肉土豆

菜谱食材
料酒 1勺 大料 5个 糖 20g 桂皮 2块 油 10g 姜片 4片 老抽 1勺 海鲜酱油 适量 葱段 若干 油菜 2颗 开水 1升 猪五花肉 300g 小土豆 10个 鲍鱼 10个
做法步骤

  1. 鲜鲍鱼用开水焯一下，便于去壳。

  2. 焯水后可轻易去壳，去除内脏。

  3. 切花刀后再次入开水焯3分钟。

  4. 五花肉切块，开水去除血沫，捞出。

  5. 小土豆去皮。

  6. 冷锅入油，放入桂皮大料，小火煸出香味。

  7. 改大火放入五花肉煸炒，变色出油为止。

  8. 放入鲍鱼土豆老抽、糖，继续煸炒入味五分钟。

  9. 捞出土豆备用。锅内加开水，大火烧开，小火慢炖20分后加入土豆，继续慢炖20分钟。加海鲜酱油调味。

  10. 加入油菜，继续炖5分钟。放葱段。大火收汁。

  11. 出锅开吃吧！

做法3：家常红烧肉

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 糖 适量 大蒜 5颗 盐 适量 生抽 适量 五花肉 一斤
做法步骤

  1. 五花肉先煮下固定形状，等等切起来也比较方便漂亮，

  2. 煮好的肉切成2*2厘米的小方块，差不多也行啦

  3. 加点油开始炒肉，注意一点点肉就好，肥肉比较多的可以把油多炒出来点，多余的油倒出来炒其他菜，肉捞出来

  4. 放点油炒糖，根据口味放1---3两，炒时加水，等起泡泡时倒进肉，翻滚两下就可以加酱油加点点盐炒，把肉翻出香味就可以放进高压锅了

  5. 在高压锅里加生抽味精，也可以什么鸡精之类的，加蒜，加水块到肉，开煮，高压锅啧啧响后六分钟后就o啦，都炒了快一碗油了，还是那么油，不过吃起来到不腻了。

做法4：至纯红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉洗净切麻将块，放凉水（加入适量料酒）中浸泡10分钟，

  2. 将肉冷水下锅，焯下水。捞出的肉不用冷水冲。锅中加入冷水烧开（水要高于肉），再下肉，这样既去血污，又不会让肉质变硬。

  3. 加入料酒和小勺醋（醋能让肉质变嫩易熟），捂盖大火烧15分钟，后转小火焐1个小时（让水面不冒泡的小火为焐），用筷子小力戳肉而通透即肉烧好了。

  4. 加肉红烧酱油，捂盖10分钟，加入冰糖（比例是一斤肉一两糖），开盖中火收汁，收汁时要用汤勺不断浇汤汁到肉块上，这样肉更能入味。

做法5：不加一滴油的土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 三个 冰糖 适量 盐 适量 八角 2个 生抽 2大勺 姜片 适量 五花肉 二斤 葱段 适量 红烧酱油 1勺
做法步骤

  1. 准备姜、蒜、干辣椒，五花肉、土豆切块备用

  2. 锅中烧水，水开后放入土豆块煮三分钟捞起沥水，再放入姜片、一勺料酒、五花肉煮至肉变色捞起备用（姜片和料酒可以去腥）。

  3. 中小火热锅后放入沥干水的五花肉，煎至四面微焦出油。（煎的过程中注意防油煎、可以用长一点的油炸筷翻面、以防被油溅到）

  4. 煎出油之后把肉放到一边，加入适量冰糖小火炒糖色（根据自己的口味酌量加冰糖）

  5. 加入姜、蒜、辣椒、花椒、八角，炒香之后加入料酒、生抽、红烧酱油翻炒；加土豆块翻炒：

  6. 加入适量开水煮开，此时尝一下汤的味道，因为生抽和红烧酱油有咸味，根据口味调味后倒入电压力锅压25分钟。

  7. 压完之后回锅大火收汁，收至汤汁浓稠即可出锅

  8. 红烧肉入口即化，土豆香滑软糯

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