地三鲜制作过程和步骤 精选推荐做法3篇

做法1：芭比版地三鲜

菜谱食材
糖 少许 生抽 少许 茄子 3根 豇豆 5根 蒜蓉豆豉 少许 牛肝菌酱 少许
做法步骤

  1. 茄子切条放少许干淀粉拌匀

  2. 油锅烧热，分批炸好捞出备用

  3. 豇豆入油锅炸到皮皱捞出

  4. 锅留底油，放蒜蓉豆豉煸香，加入豇豆、茄子、牛肝菌酱少许，糖、生抽，少许水翻炒到水收干

  5. 这就是做好的牛肝菌酱

做法2：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 土豆 适量 酱油 适量 盐 适量 姜末 适量 淀粉 适量 辣椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀，

  2. 往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，先炸土豆比较好，因为茄子炸透时间比较短，同时下锅，茄子烂了，土豆可能还没软

  3. 锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆

  4. 翻炒，放适量盐，糖，酱油（一点点）

  5. 出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

做法3：家常地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 青椒 1个 淀粉 一勺 豆瓣酱 适量（根据个人口味） 瘦肉 50克 茄子 一个 小米辣 2个
做法步骤

  1. 准备好材料，小米辣，青椒，姜蒜切好。瘦肉加入淀粉，酱油料酒提前腌制入味。

  2. 土豆切好浸泡水里，防止氧化的同时去除淀粉

  3. 茄子我用的是大茄子，口感吃起来比小的更软糯。切好也浸泡在水里。

  4. 起锅烧油，加入小米辣，姜蒜，瘦肉炒熟后盛出备用。

  5. 锅内加适量油，把土豆烧味煎炸一下，盛出备用

  6. 再加入佐料和豆瓣酱，炒出香味

  7. 倒入茄子，不停翻炒。直到茄子变软，倒入，土豆翻炒，加入2勺酱油，1勺蚝油，适量盐调味

  8. 最后加入炒熟的瘦肉翻炒适当后，再加入青椒和适量鸡精，大火翻炒。

  9. 香喷喷 贼下饭的地三鲜出锅啦！真的超好吃，茄子口感比肉好吃！

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