麻辣豆腐做法 推荐做法5篇

做法1：麻辣豆腐乳

菜谱食材
花生油 适量 花椒粉 20g 盐 50g 姜末 50g 白糖 少许 高度白酒 半碗 鸡精粉 少许 朝天椒辣椒面 200克 柴火老豆腐 1000g
做法步骤

  1. 制作方法戳图

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做法2：麻辣豆腐

菜谱食材
园豆腐 半斤
做法步骤

  1. 锅里放油，油8分热放豆腐片炸，成金色捞起，

  2. 锅里留点底油放豆腐和所有配料一起拌好就OK了。

做法3：麻辣豆腐

菜谱食材
蒜 1个 酱油 3勺 豆腐 2个 老干妈辣豆豉 随便
做法步骤

  1. 把蒜头那些去除后，切成一小块，倒点酱油，搅拌。

  2. 再把豆腐切成一小块，不能太大块。

  3. 把豆腐分开，再淋上一点酱油。

  4. 撒上刚刚弄好的蒜撒上，再把老干妈倒上一点。

  5. 前半部分搞好啦，放进冰箱，等待五分钟啦！

  6. 5分钟过了，下锅啦！

  7. 炒、炒、炒！

  8. 放点水，把豆腐搅成渣！

  9. 小敏的作品，完成啦！！

做法4：麻辣豆腐

菜谱食材
蒜 5瓣 花椒 30粒 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 6个 糖 适量 盐 适量 生抽 2勺 豆腐 1.5块 小葱 1
做法步骤

  1. 花椒粒和干辣椒干锅炒香，炒香后舂碎备用

  2. 豆腐水煮开备用

  3. 锅放少许油，放郫县豆瓣酱，姜，蒜，花椒粒炒香

  4. 放入豆腐，加酱油

  5. 加一勺蚝油

  6. 少许盐，放水淀粉薄欠

  7. 勾完芡，放入事先舂好的花椒辣椒粉，翻炒出锅

  8. 撒上小葱装盘

做法5：麻辣豆腐包

菜谱食材
花椒 适量 蚝油 2勺 盐 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 大葱 1根 温水 310克 鲜酵母 9克 中筋面粉 500克 老豆腐 400克 鸡汁 2勺 包子皮部分 适量 包子馅料部分 适量
做法步骤

  1. 中筋面粉加一小勺糖 备用 糖促进发酵 也可不加

  2. 鲜酵母放进温水里化开 备用

  3. 化开的酵母搅拌一下，倒入面粉里边，搅拌成絮状

  4. 下手 揉成光滑的面团，进行发酵 具体发酵时间要看室温， 我这有暖气 大概发了1小时就好了

  5. 发酵的时间来调馅，豆腐切成片状，再切条，在切小块，这样很容易就切好了

  6. 再来炸个花椒油， 小奶锅倒油，把花椒加进去 让它小火炸着，不要咋糊了

  7. 把切好的豆腐丁放在大一点的碗里，加入切好的葱花，生抽，盐，耗油，鸡汁，黑胡椒碎，辣椒面放在上边，把炸好的花椒油倒进去，听见刺啦一声，香味就出来了。

  8. 搅拌均匀 入味

  9. 醒发的面这个程度就可以开始包包子了

  10. 揉几下给面团排气，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子

  11. 想要水光肌的面皮这一步很重要 把切小的面团放在手掌里， 搓揉滚圆至少20下， 就得到这样没有气泡又很光滑的面团。

  12. 擀成中间后，周边薄的圆皮，不要擀太薄，容易成死面

  13. 放上调好的馅料，捏合在一起 这一步我也没学太好 怎么舒服怎么捏 捏在一起 不露馅就可以了

  14. 然后放在锅里醒发，（具体醒发时间也要看室温，或者锅里放一点温水）直至看到表面有一点湿度，而且变得白白胖胖的感觉，就醒发好了。 开火，水开后15分钟左右，关火等5分钟再掀开锅盖，包子就蒸好了。 这一步忘了拍图，下次补上

  15. 成品有点丑，看起来还是想吃的

  16. 来个文艺范的包子图

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